Hvordan lage en god saltlake for svinekjøtt (4 trinn)

En god saltlake tilfører fuktighet til svinekjøtt, og gir en saftigere, mørere kjøtt som holder seg bedre til matlaging. Og med tilsetning av smaksgivende midler, dobler saltoppløsning som en marinade, også, noe som gjør bruk av bløtleggingstiden for å gi smak. Brining Tiden varierer med svinekjøtt kutt du har; generelt, tynnere stykker som koteletter trenger bare omtrent fire timer, selv om de kan suge så lenge som 24 timer, mens hele svinekjøtt lender kan saltlake i opp til et par dager. For å hindre bakterievekst, bare saltlake i kjøleskapet
. Du trenger
Brining fartøy
Brining væske
Non-iodized bord eller kosher salt
søtningsmiddel
Urter og krydder
Instruksjoner

1. Hell kaldt vann i et stort kjøkken fartøy som vil fullt inneholde svinekjøtt og løsningen. Du må fordype svinekjøtt, så hvis du bare vil bruke vann, fyll deretter. Ellers bruker om lag 2/3 vann og 1/3 av en saltlaken væske. For dette, har du mange alternativer; velge en smak som utfyller oppskriften du bruker for svinekjøtt. Alternativene er mange, inkludert men ikke begrenset til hvit eller rød vin, øl, sake, te, soyasaus eller tamari, noen form for eddik, lager, buljong eller en frukt juice som eple, ananas, appelsin, tranebær eller eple cider, blant andre.
   

2. Salt væsken ved hjelp av enten ikke-iodized bordsalt eller kosher salt. Bland i ca 3/4 kopp salt eller 1 1/2 kopper kosher salt eller to kopper krystall kosher salt per gallon av saltlake. Mengdene er ikke alle det samme på grunn av forskjeller i vekt volum ulike typer salt.
   

3. Blidsaltlake med ca 1/2 kopp et passende utfyllende søtningsmiddel per gallon saltlake. Dette bidrar til å oppveie noe av salt formidles inn i svinekjøtt under brining og gir en mer sofistikert smak. Sukker eller brunt sukker er standard picks, men honning, melasse og lønnesirup arbeid også. Hvis du brukte en søt sekundær væske, som en frukt juice eller en søt vin, vurdere å gå litt lysere på søtningsmiddel.
   

4. Sesong saltlake med urter og krydder hvis du ønsker å videre smaken svinekjøtt under soaking. Tørket eller frisk både arbeid. Hvitløk eller hvitløkspulver, løkpulver, vårløk, svart pepper, rød pepper, timian, laurbærblad, salvie, basilikum, nellik, rosmarin og oregano er bare noen av mulighetene. Bruke krydder som vises i svinekjøtt oppskrift du skal forberede, eller fokusere på å matche smaken av den sekundære brining væske og søtningsmiddel.