Før tilberedning av grønnsaker, er det viktig å vaske dem grundig for å fjerne noen langvarig sprøytemidler og bakterier. Begynn med å kutte av blåmerker eller bedervet seksjoner. Skyll hver grønnsak under springen og suge bladgrønnsaker i en stor bolle med vann som du endrer etter vask hvert element. Skrubb poteter, søtpoteter, agurker og rødbeter. Kles alle grønnsaker og avkjøl dem hvis du ikke har tenkt å lage mat innen to timer etter vask.
Into the Oven

Steking grønnsaker konsentrater smaker i grønnsaker, legger en litt søt Karamellisering av sukker og lar deg lage en stor mengde på en gang. Bare kutte grønnsakene i like store biter, kaste dem med litt olje, salt, pepper eller din favoritt krydder og legg dem på en stekeplate i en ovn forvarmet til 400 grader Fahrenheit i ca 20 minutter. Du kan koke gulrøtter, blomkål, løk, paprika og aubergine med denne metoden, samt en rekke andre grønnsaker.
Bruk Boiling Water

Blanche grønnsaker i en svært stor kjele med kokende vann og deretter sjokkerende dem i en stor bolle med isvann tillater grønnsaker, for eksempel sukkererter, brokkoli, asparges og grønne bønner, for å beholde sine lyse farger, deres tekstur og mye av sin næring. Grønnsakene koke til knapt møre og stoppe matlaging raskt når isen vann trekker restvarme ut av dem. Bruk rikelig med vann, salt den godt og kok kutte grønnsaker for bare to til fire minutter.
Tid for middag

Kokte grønnsaker bo trygt fra skadelige bakterier i kjøleskapet i opptil fire dager. Du kan lage sauser, for eksempel pesto med spinat eller rød paprika, og fryse dem til å bruke senere i uken for pasta. Forvellet grønnsaker, som brokkoli eller grønne bønner, beholder sin smak og tekstur når frosset. Bruk stekte grønnsaker først, kasta inn salater eller bearbeidet til krem ​​supper, deretter bruke forvellet grønnsaker i wokretter eller frittatas, og til slutt, bruker frosne grønnsaker.