Hvordan Pit Cook en Tyrkia (8 trinn)

Gjennom historien, mange innfødte kulturer, slik som de innfødte på Hawaii, har kokt i utendørs groper. Før oppfinnelsen av moderne ovner, pit matlaging var en måte å steke store deler av kjøtt og til og med hele dyr. Matlaging i groper forbedret en følelse av fellesskap, siden det krever mange folk til å lage en fest for en stor gruppe. Uansett sin opprinnelse, matlaging enda en mindre protein som kalkun er et stort prosjekt som krever planlegging og tid
. Du trenger
Shovel
Bricks eller steiner
Paper
Brensel

aluminiumsfolie
Probe-type kjøtt termometer
Wire kleshengere
blad av metall
Instruksjoner

1. grave en grop med en spade i et område langt fra bygninger, trær eller busker. Fjern nok skitt å lage et rundt hull to fot bredere enn kalkun og minst 3 fot dyp.
   

2. Line gropen med klosser eller store steiner for å holde veggene stabilt og jevnt distribuere varmen . Unngå murstein eller steiner som har kommet i kontakt med vann fordi varmen vil føre til brudd og mulige eksplosjoner.
   

3. Plasser en klump av papir, små pinner og opptenningsved i graven først. Plassere noen store biter av løvtre fyringsved på toppen. Tenn papir og opptenningsved å få brannen går jevnt og trutt. Fortsett pæling veden på toppen så snart den forrige lag av tre brenner ned til glør. Hold legge tre til det totale volumet av brensel konsumert tilsvarer minst 2 ½ ganger volumet av gropen. La ilden brenner i flere timer inntil man har en enda seng av ulmende kull i bunnen av gropen. Brikettene bør være minst en fot dyp. Hvor lang tid det tar før veden brenner til kull avhenger av type og fuktighetsinnholdet i veden, størrelsen på hullet, og fuktigheten i luften.
   

4. Tin kalkunen hvis den er frosset og fjerne giblets og deler fra innsiden hulrommet. Forberede det som du ville for ovn steking, inkludert brining, krydder med en gni, lagdeling huden med smør, eller bare bruke salt og pepper. Du kan bruke en vill kalkun eller en kalkun fra butikken. Sett sonden enden av en ildfast steketermometer inn i den tykkeste delen av det ene låret av kalkun. Bruk et termometer med en forlengelse mellom sonden og termometeret slik at du kan la sonden i Tyrkia og se temperaturen fra utenfor pit.
   

5. Pakk kalkunen i minst seks lag av heavy-duty aluminiumsfolie. Folien dekker bør forsegle kalkun inne uten sjanse for asken å komme i kontakt med den. Vær spesielt oppmerksom på tetting folie rundt termometeret probe. Folien forsegler også i juice og holder kalkun fuktig. Til hjelp i å fjerne kalkun når den er ferdig matlaging, bøye noen noen tråd kleshengere eller lignende-gauge rundt fuglen over folie og la endene stikker vinkelrett fra toppen av brystet.
   

6. Plasser folie-innpakket kalkun i sentrum av gropen på toppen av sengen av kull, etterlot minst en fot plass mellom Tyrkia og sidene og toppen av gropen. De wire kleshenger håndtak bør holde seg rett opp fra midten av gropen.
   

7. Dekk gropen med en metallplate, for eksempel korrugerte tin taktekking, litt større enn åpningen av pit. Måke smuss fjernet for å gjøre brønnen på toppen av den øvre metallplaten for isolasjon. Unngå å løfte metallplate til Tyrkia er helt kokt å opprettholde selv steketemperatur.
   

8. Ta kalkunen bare når den interne temperaturen i kjøttet når minst 165 grader Fahrenheit, som krever flere timer. Steketiden er vanskelig å forutsi, fordi det avhenger av nivået av varme i pit og utendørs omgivelsestemperatur, men en standard formel er 30 minutter per pund av kalkun. For eksempel vil en 14-pund kalkun tar ca 7 timer.