Når det gjelder å slå eggehviter, temperaturen i rommet kan påvirke skum. Hvis rommet er for kaldt, vil det ta lengre tid å piske skummet inn kremtopper. Eggehviter som er pisket i varmere omgivelser raskt forvandle seg til lys og luftig skum.
Bilder spor av eggeplomme

Selv den minste dråpe eggeplomme igjen i det hvite vil påvirke resultatet av egget skum. Fettet i eggeplomme er den skyldige og vil føre til eggehviten til å ha mindre volum. Når skille eggene stor forsiktighet må gis for å sikre at plommen er helt forkastet.
Water

Noen oppskrifter ringe for å legge til et par dråper vann til eggehviter tidligere å slå for å øke sitt volum. Men vil legge til mye vann deflatere eggehvitene og gjengi dem ubrukelig.
Måte Slo

Når det gjelder å piske eggehviter, noen kokker foretrekker elektriske apparater mens andre foretrekker en stor visp. Den gode ting om en visp er at det gir mulighet for maksimal kontroll av eggehvitene mens med et elektrisk apparat er det lett å overtrene eggehvitene, som vil tømme volum.
Overblanding

Eggehviter som er pisket opp til perfeksjon er veldig delikat. Selv bare et par ekstra pisker kan føre dem til å deflatere. En slikkepott kan brukes til å nøye kaste eggehvitene i de resterende ingrediensene i en oppskrift.
Bowl Type

For tre og plast boller er veldig porøs av natur og suge opp fettet av tidligere matvarer plassert på innsiden av det. Piske eggehviter i disse typer boller vil føre eggehvitene til å absorbere spor fettrester. Egg hvitt skum vil slippe ut luften og optimalt volum vil ikke oppnås. Aluminum boller bokser også påvirke egg hvitt skum på grunn av en kjemisk reaksjon som forårsaker eggehvitene å gråne. Rustfritt stål eller glass boller er gode valg for å piske eggehviter. Imidlertid er en kobber skål det beste valget siden det frigjør et ion som kalles konalbumin, som reagerer med eggehvite-proteinet for å danne solid høyt volum skum.