Bakgrunnen for hengende din pølse til tørk før eller under røyking er for å tillate foringsrøret å tørke og herde til å ha tid til å ødelegge eventuelle skadelige bakterier som kan forårsake salmonella. Større stykker av kjøtt krever mer tid som overflatearealet av oppskåret kjøtt tar lengre tid å tørke ut. Et annet viktig skritt for gjæring også skjer på denne tiden, avhengig av den faktiske oppskriften som brukes.
Time Frame

Nå er involvert i hengende pølse å kjøle røyken avhenger et par variabler; hvordan røykfylt av en smak du vil ha og fargen på det ferdige produktet. En kul røyken fra 10 til 12 timer skal produsere en fin røkt smak og farge. Den kjølige røyking prosessen på rundt 90 grader vil ikke steke kjøttet, så enten du er nødt til å koke pølse umiddelbart eller fryse den for senere bruk.
Historie

pølse gjøre pleide å være en oppgave som alle hus visste hvordan du gjør. Kjøkkenet hadde sin andel av tørket, gravet og røkt pølse hengende fra takbjelkene. Med introduksjonen av hjørnet matbutikk, og den lokale kjøttbutikk, kunne folk kjøpe sine butikk-laget lenker uten å måtte ta seg tid til å male kjøttet, krydre, stuff, kur, tørr og røyke det. I dag prosessen er å lage en oppblomstring med Internett gir nødvendig informasjon om sikker håndtering, samt en oversikt over kildene til forsyninger.
Bilder Geografi

den sørøstlige statene som Virginia, South Carolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) og selv Maryland er kjent for sine røkt kjøtt. Mye av det er svinekjøtt, men du vil finne en og annen vilt og storfekjøtt. Røyk husene er vanlig når du kjører gjennom Virginia og luktene wafting gjennom luften vil sende deg søke etter nærmeste kjøttmarkedet for noen av briney kjøtt. Of course, i Europa, med høy popularitet av pølse, du vil finne en slakter som henger hans pølser i nesten alle samfunn.
Warning

De fleste pølser, enten forstekt eller ikke fortsatt trenger å bli brakt opp til riktig indre temperatur på 165 grader for sikker forbruk. Det eneste unntaket til dette er den ferdig herdet, kokt og tørket pølser som pepperoni og salami som ikke engang trenger å bli oppbevart i kjøleskap.