Tradisjonell majones er laget av tre ingredienser: egg, olje og flytende. Væsken er typisk en syre, vanligvis sitronsaft eller hvit eddik. Dette gir både smak og hjelper i å piske egg. Olje er hovedbestanddelen, med den egg som brukes som et fortykningsmiddel. Men hvis det legges altfor raskt til pisket egg, olje fører til majones å bryte, i hovedsak klumper i en uappetittlig måte.
Salt rolle

Salt forbedrer emulgeringsprosessen av hjemmelaget majones. Emulsjonen er en fortykkelse av blandingen, hvorved eggeplomme, sure bestanddeler og olje binder sammen for å skape den tykke pisket krydder. Salt stabiliserer og forsterker denne prosessen, mens det påvirker smaken, men la det ut vil ikke føre til at krydder å falle fra hverandre.
Alternatives

Sennep fungerer på en lignende måte til salt, hjelpe til med stabilisering av emulgeringsprosessen, og tilfører smak. Velge en sennep som ikke inneholder salt, om ønskelig. Hakket hvitløk og løk gir ofte en salt stil smakstilsetning uten å kreve salt. Derfor er de det perfekte alternativ når vi leter etter smaken av salt uten salt i seg selv.
Hensyn

Når du lager hjemmelaget majones, vurdere å legge flytende myse og fermen blandingen før kjøle. Dette legger sunne bakterier til blandingen og øker holdbarheten. Men det er flere mattrygghet hensyn ved å lage majones, med eller uten salt, for å forhindre dårlig bakterievekst. Hold alltid arbeidsområdet og hendene rene ved utarbeidelsen av krydder og alltid oppbevare den innen to timer etter at i kjøleskap satt til 30 grader Fahrenheit eller lavere. Store for opptil to uker hvis du oppretter vanlig majones og opp til tre måneder for gjæret majones.