Hvordan holde Hamburgere Fra oppsvulming Når Matlaging

Når kjøttdeig er oppvarmet, bindevev inne i kjøttet, eller kollagen, krympe. Som et resultat, sidene og bunnen av oksekjøtt kontrakt - omtrent som strammer beltet. Som sidene og bunnen stramme, toppen av storfekjøtt begynner å utvide eller blåse ut. Burgere tilberedes på grillen eller under broiler er spesielt utsatt for dette fenomenet, som de er oppvarmet fra alle kanter, forårsaker mer sammentrekning. Enten matlaging på en grill, under en broiler eller i en panne på komfyren toppen, det er et enkelt triks som kan hjelpe din burger hindre Ardenneroffensiven. Lag en liten fordypning i midten av Patty
Ting Du trenger
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Form hamburger karbonader, og sikrer ikke å pakke kjøttet for tett sammen. Målet er å håndtere biff så lite som mulig, forming løs, ensartede karbonader.
   

2. Chill karbonader i kjøleskapet i 30 minutter til en time. Kjøling kjøttet gjør det koker jevnere og holder Patty fra å falle fra hverandre. Det hjelper også hindre hamburger fra puffing opp under kokeprosessen.
   

3. Plasser tommelen på toppen av hver Patty, i midten. Trykk forsiktig ned for å lage innrykk. Dette innrykk hindrer Patty fra hevelse eller får puffy mens kokt.
   

4. Cook karbonader på grillen, komfyr eller under broiler til de når ønsket ferdig-ness. Vend en gang under kokeprosessen, men ikke trykk ned på karbonader. Trykke ned vil bare slippe disse smak saft bygge opp i Patty. For å sjekke temperaturen, sette inn et instant-read termometer i midten av Patty. En temperatur på 125-130 grader Fahrenheit indikerer en middels sjeldne Patty, som tar 2-3 minutter på hver side til å lage mat. En middels burger tar 3-4 minutter på hver side, og registrerer 135-140 F. For godt gjort, koker burger fem minutter per side eller til temperaturen når 160 F.
   

5. Serveres Patty på toppen av en buttery ristet bun og topp med ost og krydder for en saftig hamburger uten poser.