Teksturen av ost endringer når det er frosset. Harde oster som for eksempel parmesan og cheddar, blir tørr og smuldrete. Mykere oster, inkludert brie og feta, separat og utvikle en vassen utseende. Grating oster som har vært frosset er vanskelig, uansett om du gi tid til tining. I stedet for en haug av finrevet ost, er du sannsynligvis til å ha en samling av smuldrete skår.
Håndtering

Selv frossen ost kan være utfordrende å rive, kan du har en enklere tid hvis du rive mens det er i en semi-frossen tilstand. Osten fortsatt kan smuldre under touch, men det er fastere enn ved full tint, som gjør det lettere å håndtere. De fleste harde oster tine i kjøleskapet i løpet av 24 timer. Pat tint ost tørre med tørkepapir før rist. Den kondens som forblir på overflaten kan føre til en gummiaktig konsistens som tetter små hull i en boks rivjern.
Bilder Rist Første

For best resultat, rist harde oster før frysing dem. Teksturen av makulert og revet ost endrer litt i fryseren, men mindre fuktighet er tapt i prosessen.
Frysing Cheese

Mange alvorlige kulinariske entusiaster og profesjonelle kokker råde hjem kokker å fryse ost bare som en siste utvei på grunn av forandring i konsistensen. Pakk ost godt i flere lag med lufttett emballasje - som matpapir og en zip-top bag - for så lenge som to måneder for å minimere tap av fuktighet. Mindre blokker av ost - fra 1/2 pund til 1 pund i størrelse - generelt beholde mer fuktighet enn store stykker. Bruk tidligere frosne oster til matlaging formål stedet for å tjene dem alene med kjeks for den beste smaken.