Hvordan lage Frozen Lumpia (11 trinn)

Lumpia har de tre kvaliteter som har hjulpet gatemat, mat lastebiler i særdeleshet, skjære ut en blomstrende nisje i den kulinariske verden: portabilitet, bekvemmelighet og variasjon. Vanligvis beskrevet som en filippinsk versjon av vårruller, lumpia er kjøttdeig og grønnsaker pakket pent inne i en enkel egg-og-maisenna wrapper som er grunt-stekt til gyllenbrun godhet. Lumpia kompakte størrelse og ingrediensene fryse godt, og frosne lumpia ta bare et par minutter lengre tid å lage mat enn sine rykende brødre. Du må få det indre dampende varm uten glohet utsiden, skjønt, så pass på at du har olje på det ideelle temperaturområdet bidrar til å sikre de koker jevnt hele veien gjennom
. Du trenger
lineær sided sauté panne
frityrolje fra White brød
Tongs
2-unse sleiv eller stor skje
Tørkepapir
Plate
Probe termometer
Shallow pan

steike

1. Fyll en rett-sided sauté panne, vanligvis kjent som en sauteuse, med 1/2 tommers av frityrolje, for eksempel peanøtter, solsikke eller kokosolje, som er all-purpose matlaging fett i de fleste filippinske kjøkken.
   

2. Sett varmen til middels høy og la oljen varme opp i ca 10 minutter. For å kontrollere temperaturen på oljen, slippe en en-tommers kube av hvitt brød i den, og hvor lenge det tar for den til brun. En 1-tommers kube av hvitt brød blir gylden brun i 60 sekunder i 350- til 375-graders-Fahrenheit olje, akkurat der du vil ha den når du steker. Hvis brødet browns i mindre enn ett minutt, eller tar lengre tid enn et minutt, juster brenneren så det crisps opp i 60 sekunder akkurat.
   

3. Ta lumpia fra fryseren og pakke dem . Bare ta nok lumpia fra fryseren som du kan steke i pannen på en gang samtidig som det gir dem omtrent 3/4 tommers mellom hverandre.
   

4. Ta tak i frossen lumpia en om gangen med tang og plassere dem i oljen. Bruk tang til å holde lumpia bort fra hverandre i oljen i løpet av de første 30 sekundene av steking for å hindre dem fra å holde seg til hverandre.
   

5. Scoop litt olje i en 2- unse sleiv eller stor skje og hell den over lumpia mens matlaging. Spoon-Rasting hastigheter koke opp litt og hjelper grunne steking matvarer koker jevnt.
   

6. Stek lumpia til gylden brun over og oppvarmet gjennom, ca 7 minutter. Rull lumpia etter behov ved hjelp av tang under steking.
   

7. Ta lumpia fra olje en om gangen ved hjelp av tang og legg dem på en plate foret med papirhåndklær.
   
   

8. Sett inn en sonde termometer i siden av en lumpia langs og sjekke temperaturen. Du bør varme opp frossen mat til minst 165 F. Hvis de måler lav, plassere dem tilbake i oljen og stek dem til varmt og dampende.
   Baking
   

   1. Varm ovnen til 425 F og fjern lumpia fra fryseren.
      

   2. Ordne lumpia på en cookie ark eller i et grunt bakervarer parabol, fordelt ca 1 tomme fra hverandre. Plasser lumpia i ovnen på midterste rack.
      

   3. Varm lumpia før omslaget blir gylden brun og potetgull og den interne temperaturen når 165 F, ca 12 til 15 minutter. Sett inn en sonde termometer på langs i siden av en lumpia å sjekke temperaturen.