Hvordan Slow Cook skulder-Butt

Tenk saftige tråder av slow-stekt svinekjøtt på toppen av en toasty roll, blandet med en smaksrik eller tomatbasert saus og toppet med crunchy, kremet cole slaw. Denne innslag i Sør- og Midtvesten kjøkken tar litt å gjøre for å få rett. Men, når det er, smaker oppnås er i stand til å konkurrerer måltider som er 10 ganger så dyrt. Nøkkelen setning når man prøver å lage svinekjøtt skulder eller svinekjøtt rumpe er & quot; lav og treg. & Quot; Det betyr Cook ved en lav temperatur i en lang tidsperiode. Tid det riktig, og du vil lage en langsom tilberedes svinekjøtt som rivaler som finnes i en nasjonal grill konkurranse.
Hva du trenger
svinekjøtt rumpe eller svinekjøtt skulder
Paper Towel
Krydder og krydder
langpanne med stativ
Aluminiumsfolie
Mopp væske
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Ta svinekjøtt baken eller skulder ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
   

2. Skyll svinekjøtt under kaldt rennende vann og klapp helt tørt med tørkepapir. Bruk en kniv til å score det fett med grunne, krysser skiver
   

3. Coat utsiden av svinekjøtt med krydder og krydder etter ønske.; gode alternativer inkluderer salt, malt svart pepper, løkpulver, hvitløkspulver, malt timian, og malt cayenne pepper.
   

4. Sett svinekjøtt baken eller skulder på langpanne rack med fettet side opp. Dekk stekepannen med aluminiumsfolie. Mopp svinekjøtt med flytende hvert 30. minutt eller så; en typisk mopp væske består av like deler av eple cider og vann blandet med en liten mengde av eple cider eddik. Du kan også bytte ut øl for en av de væsker.
   

5. Roast svinekjøtt baken eller skulder i minst fem timer, avhengig av vekten av svinekjøtt. Heve temperaturen på grillen til 400 F når den interne temperaturen i svinekjøtt når 190 F på en instant-read termometer. Ta av aluminiumsfolie.
   

6. Roast svinekjøtt i ytterligere 30 minutter. Fjern svinekjøtt fra ovnen og la den hvile i minst 20 minutter før du trekker eller slicing.