Agurker, som de fleste grønnsaker, kommer i mange varianter. Rett 8 og Fanfare er arter som avlet for kutting, som betyr at du spiser dem rå i salater straks. Andre typer som Bush Pickle og Carolina er dyrket spesielt for beising. De vokser vanligvis ikke mer enn 2 inches i diameter, og de holder seg selv etter at knas fuktet i beiseblandingen i lange perioder av gangen. Agurker er lett vokst fra frø om våren og tar ca 60 dager å høste fra planting. Pickling agurker må plukkes hver dag tidlig på morgenen slik at de ikke blir for stor og for å oppmuntre vintreet å fortsette å produsere.
Velge

Velg frisk, bare plukket agurker fra et Bondens marked eller fra din egen bakgård hage. Mange matbutikk agurker har voks på utsiden, noe som gjør beising vanskelig. Velg agurker som er mørk grønn og full av vorter, og de bør være klar til å begynne med. Gulnede og oppsvulmet agurker er et tegn på at den vegetabilske allerede har utviklet frø. Ikke bruk myke agurker eller de som har stått ute i solen for lenge. Omtrent 03:57 agurker vil passe en halvliter krukke.
Bilder Forberedelser

Vask pickle krukker og lokk før du legger saltlake og agurker. Bruk "oppryddings" syklus på oppvaskmaskinen eller koke dem i en stor gryte. Bland hvit eddik med din egen blanding av beise krydder og føre til en mild koke i en nonmetal pott. Fyll glassene med skiver eller hele agurker til de er pakket i. Hell den varme beising saltlake i glassene. Legg igjen en 1/4 tommers fra toppen uten væske for å unngå lekkasje. Skru på hermetisering, eller krukke, lokk tett.
Canning

riktig kan dine pickles ved å plassere de fylte glassene i en stor gryte eller canner med vann som dekker krukker minst en tomme. Koke vannet i 10 minutter. Ved å koke glassene, hindrer du svinn og botulisme. Etter å ha brukt denne hermetisering metoden, du deretter lagre dem på et kjølig, mørkt sted. Fjern glassene og plassere dem på disken for å kjøle over natten. Pass på at lokkene ikke dukker opp når du trykker på topper. Pickles er klar etter 24 timer, men smaker bedre i ca 2 uker. Hold en notatbok og skrive ned hvordan de pickles smake etter en viss tidsperiode, slik at du vet i fremtiden den beste tiden for å åpne en krukke.