Hvordan kan biff kjøtt med en trykk Canner

Home hermetisert oksekjøtt er overlegen er smak og tekstur til kommersielt behandlet biff. Med grunnleggende press hermetikk forsyninger og sikker håndtering prosedyrer kan du bevare biff som vil opprettholde sin ernæring. Det kan deretter spises fra boksen eller brukes i oppskrifter.
Hva du trenger
Trykk canner
Quart store sylteglass
Salt
Beef
Flytende slik som vann eller buljong (valgfritt)
Instruksjoner

1. Forbered kjølt beef ved trimming overflødig fett. Fjern eventuelle store bein, og skjær kjøttet i 1-tommers brede strimler eller biter. Du kan kan storfekjøtt som er enten rå eller kokt.
   

2. Stew, stek eller brun kjøttet til det er sjelden (den interne temperaturen skal nå 120-125 grader Fahrenheit) hvis du velger å kan forhåndsstekt biff. Legg en teskje salt til hver liter jar for ekstra smak (dette trinnet er valgfritt). Pakk glassene med biff og deretter tilsett kokende buljong eller vann. Legg igjen en tomme av headspace.
   

   For å kan rå biff, legge en teskje salt til hver Quart-sized jar hvis ønskelig. Deretter pakke glasset med biter av rå biff. Legg igjen en tomme av headspace. Ikke tilsett væske.
   

3. Tørk av munnen på hver krukke med en ren klut. Juster lokkene på alle krukker og prosess i trykk Canner, følge instruksjonene for din modell. En generell retningslinje for en oppringt overtrykk canner er å behandle liters krukker i 90 minutter ved 11 PSI (pounds per kvadrattomme). Hvis du har en vektet-overtrykk canner, prosess liters krukker i 90 minutter ved 15 PSI.
   

4. Kule krukkene på et stativ eller brettet håndkle for 12 til 24 timer etter at de er ferdig behandling. Deretter fjerner du skruen band og sjekk forseglingen. Hvis lokket ikke forsegle, kan du velge å kjøle kjøttet og bruke den innen en dag eller to, eller fryse den. Hvis lokket gjorde segl, er klar for lagring glasset.