En av de viktigste tingene som folk flest liker med biff er dens enkelhet. Alt du egentlig trenger er en god biff, noen brann, grunnleggende krydder og du er på vei. Den grunnleggende biff er så ukomplisert og upretensiøs at den ikke trenger noe mer enn seg selv, og duften av røyk for å lykkes. Mange vil hevde det er hele Paleo konseptet på jobben, men uansett hva det er, det er enkel matlaging på sitt beste.
Kvalitet teller

Høy kvalitet biff og høyre kuttet vil få deg halvveis til målet ditt uten engang å tenne en fyrstikk. USDA steker som er gradert som & quot; Prime & quot; er av høyeste kvalitet, og vil gi deg den mest smak biff. Steaks merket & quot; Choice & quot; er andre i kø og vil også gi en god biff. Mengden fett marmorering i en biff avgjør karakteren. Prima kjøtt har mest fett stripete hele, noe som betyr at det møreste og mest saftig. Biffer som rib-øyet, porterhouse, indrefilet og ytrefilet lage deilige måltider.
Best Flame

Den beste flamme for din biff vil ha forskjellige temperaturer tilgjengelige til enhver tid. Dette vil stå for den første svi, matlaging tykkere og tynnere deler av biff og potensielle flare ups. På en kullgrill, lett ene side og lar flammen til å bevege seg over til den andre siden. Dette sikrer den ene siden er i ferd med å dø ned mens den andre er bare å komme i gang. På en gassgrill, har én brenner på høy og den andre på medium; kaste i noen trefliser å legge røyksmak til biff. Start biff på en høy flamme å svi i disse juice, og deretter en gang begge sider er godt brennemerket, flytte den til en lavere varme for å fullføre matlaging til ønsket sluttresultatet.
Gi den en pause

Hvis du vil ha en biff å huske, behandle det riktig gjennom hele prosessen. La biffen hvile i minst fem minutter etter at den er ferdig matlaging, slik at saftene til å omfordele. Hvis du kutter i det med en gang, vil de kjøre hele platen. La det hvile på en rist vil stoppe kokeprosessen raskere.