Svinekjøtt skulder er en av de tøffeste delene av gris, men det kan bli mørnet og malt til pølse enkelt. Kjøp svinekjøtt skulder enten røkt eller fersk og planlegger å kjøpe opp til 9 lbs. av svinekjøtt pølse å lage en batch av pølse. Svinekjøtt skulder er kjent for å være ganske mangfoldig og kan tilberedes på en rekke måter, inkludert langsom tilberedes for trakk svinekjøtt og stekt hvis du ønsker å eksperimentere med den utenfor sliping.
Pork Butt

Pork baken kan tilberedes på mange av de samme måtene som svinekjøtt skulder kan. Svin butt er skåret i store biter fra oversiden av brystn av grisen. Slaktere bruke svinekjøtt baken for sliping i pølse basert på det faktum at det er 15 til 20 prosent fett og fett bidrar til å holde pølse fuktig og anbud. Fettet i svinekjøtt hjelper også pølse binder sammen når innkapslet.
Svinekam

Pork loin består av ribben delen av grisen, og ligger bak svinekjøtt baken på dyr. Svinekam er ofte dyrere enn andre deler av gris fordi det er mørere enn andre deler og mer allsidig. Svinekam er fylt med fett og gjør det ideelle valget for sliping. Svinekoteletter, indrefilet og kanadiske bacon er alle laget med svinekam.
Belly Fat

Buk fett kan kjøpes hos din lokale slakter og kjøtt avdelinger av supermarkeder . Den brukes til å legge fuktighet til andre kutt av svinekjøtt når de er jordet. Buk fett er ideell for blanding med svinekjøtt skulder for å få en tekstur som er nyttig for pølse. Rådfør deg slakter om råd i forhold til hvor mye magefett til bruk.