Hvordan debone en svinekam

svinekam er en øm og allsidig kutt, solgt i en butikk med eller uten bein. Noen foretrekker å ha bein i loin, for å gjøre rib koteletter eller en dramatisk krone steke. Andre foretrekker en benfri loin, som lett kan skiver i koteletter eller stekt og tynt skiver. Det er lett nok til å kjøpe et bein i loin og debone det selv senere hvis dine intensjoner endres. Ha slakter fjerne chine bein på hans band så, så din loin vil bare ha rib bein og en liten del av skulderblad
. Du trenger
svinekjøtt loin
Skjærebrett

Sharp boning kniv
Engangs kjøkken hansker (valgfritt)
Instruksjoner

1. Plasser svinekam på skjærebrett med bein siden opp og din boning kniv for hånden. Bruk engangskjøkkenhansker for å holde hendene rene om ønskelig.
   

2. Se etter indrefilet, en liten stripe av muskel på innsiden av ribbeina. Snu loin slik at enden er nærmest deg. Noen slaktere fjerne indrefilet og selge den separat, så hvis alt du ser er rib bein, kan du hoppe til neste trinn.
   

3. Løsne enden av indrefilet med kniv spissen, og Da grep slutten og løft forsiktig. Skjær vekk resten av indrefilet med lange, jevne slag. Sett indrefilet til side for senere.
   

4. Grip vrbord bein med ikke-dominant hånd. Starter på slutten uten skulderblad, skjære forsiktig kjøttet vekk fra ribbebein. Hold kniven vinklet mot bein å minimere mengden av kjøtt du la bak.
   

5. Fortsett å skjære kjøttet vekk fra ribbebein med en lang, jevn strek ned lengden på loin . Når du har fått til slutten, bør du trenger bare noen siste kutt for å skille ribbeina fra loin.
   

6. Skjær rundt den synlige delen av skulderblad med spissen av kniv, fiske kniven skjære inn bak benet. Grip den loin med fingrene og trekk den bort fra beinet, noe som gjør plass til å komme inn med kniv og frigjøre benet. Deretter grep bein og heve den slik at du kan skjære bort under. Fjern bladet bein.
   

7. Pakk indrefilet og ribbeina separat for kjøling eller frysing. Del den loin inn steker og koteletter, eller pakke det hele til frysing.