Hvordan Cook Tørkede kikerter i Salt Water

salt skiller nesten alle hermetisk mat fra deres ferske kolleger. Selv om praktisk, hermetisk mat ta bort muligheten til å kontrollere krydder i en skål, fordi du må vurdere sin kraft, noe som utgjør helheten av hva du normalt ville bruke i en hel oppskrift. Ferske garbanzos kokt i salt vann, for eksempel, har en renere smak enn hermetisert, slik at de er mer kompatible med retter som du legger erfarne ingredienser i henhold til sine koketiden, for eksempel supper og stuinger. I retter som er avhengige av tekstur å jobbe, for eksempel hummus, fersk erfaren garbanzos er ditt beste valg
. Du trenger
Colander
Pot
Plate
Salt

Instruksjoner

1. Skyll garbanzos i et dørslag og suge dem ved hjelp av hurtig suge metode eller overnatter metode. Begge teknikkene gjøre jobben, så det er ditt valg. Hvis du ønsker å suge garbanzos raskt, plassere dem i en gryte og dekk dem med ca 2 eller 3 inches av kaldt vann. Kok opp vannet til å koke og koke i fem minutter. Slå av varmen og fjerne potten fra ovnen hvis du har elektriske brennere. Bløtlegg bønnene i varmt vann i en time og skyll dem igjen.
   

   Hvis du ønsker å suge garbanzos over natten, plassere dem i en gryte, dekk dem med 3 eller 4 inches av kaldt vann og dekk dem med en plate. Bløt garbanzos i minst 12 timer og skyll dem igjen.
   

2. Legg de garbanzos til en gryte og dekk dem med 3 eller 4 inches av vann, eller et forhold på 1 liter vann til 1 kopp bønner.
   

3. Sesong vannet med salt og rør det å oppløse. Smak på vannet og juster salt som er nødvendig med mer salt eller mer vann for å fortynne det. De garbanzos vil smake nesten like salt som vann gjør når de er ferdig med matlaging. Hvis du er matlaging garbanzos inntil ganske al dente, eller fast, legge til litt mer salt enn vanlig fordi de ikke vil absorbere så mye som når du koker til de er møre. Hvis matlaging garbanzos til de er møre, krydre vannet akkurat som du vil at garbanzos å smake når du er ferdig.
   

4. Ta med garbanzos til en byll og reduser varmen til et oppkok. Hold øye med vannstanden mens garbanzos putre og legge mer som trengs for å holde dem dekket med om lag 2 inches til alle tider. Hvis du må legge til mer vann, smak det igjen og tilsett mer salt om nødvendig.
   

5. Simmer de garbanzos til firmaet, men chewable, eller for om lag en time, hvis du bruker dem i en lapskaus eller suppe. Simmer de garbanzos inntil svært øm, eller for om lag en time og 30 minutter, hvis du ønsker å bruke dem i en puré som hummus.
   

6. Drain garbanzos i et dørslag og skyll dem med kaldt rennende vann til det er helt kult så snart de nå ønsket sluttresultatet.