Hvordan virker en varmluftsovn Work

Konveksjon ovner representerer noe av en oppgradering på vanlig stekeovn, takket være sin evne til å lede luft rundt ovnsrommet med en vifte. Raskere og mer effektiv, såkalte tvunget-air ovner gjør lett arbeid av steker og grønnsaker. Vær imidlertid oppmerksom på at det i noen tilfeller konvensjonell ovn er fortsatt det beste alternativet.
Grunnleggende funksjoner

varmluftsovn dukket først opp i storkjøkken i 1950, men fortsatt har makt til å forvirre kokker i den innenlandske miljø. En varmluftsovn kan være en frittstående benkeplate enhet eller en del av et integrert utvalg. En konvensjonell ovn, noen ganger referert til som en termisk ovn, bare omgir mat med varm luft som stråler fra øvre og nedre elementer. Konveksjon ovner sirkulere luften med en vifte, vanligvis fra baksiden av ovnen. Som et resultat, mat kokker raskere og jevnere fordi varme punkter ikke kan bygge seg opp, og den indre temperaturen holder seg konstant. I tillegg konvensjonelle ovner kan brune maten ujevnt, vanligvis krever kokken å slå retter under matlagingen, mens konveksjon ovner gir en jevn finish.
Cooking Fordeler

Fordi bevegelige luften overfører varme raskere enn stillestående luft, konveksjon ovner redusere koketiden og spare energi. Når du arbeider fra en oppskrift basert på en konvensjonell ovn, redusere steketiden med en fjerdedel og sette ovnen ca 25 grader Fahrenheit lavere enn oppgitt. Konveksjon steking bringer frem det beste i enkelte retter, noe som gir herlig sprø hud på fjørfe, og flassende kringle og skorper på paier og croissanter. Grønnsaker caramelize raskt, noe som gir skarpe kanter mens innsiden fortsatt er fuktig. For bakevarer, forventer lettere, høyere og flakier bakverk som damp utgitt av smøret utvider seg mer enn i en termisk ovn. Konveksjon ovner også hjelpe deg lage mange retter samtidig - for eksempel en ferie spredning av stek fugl og grønnsaker, eller skuffer av cookies - fordi stativene lage mat på en jevn temperatur uansett hvor de er plassert
.
Oven Arbeidsmilj

Den mest effektive konveksjon ovner har en tredje varmeelement bak fan, ikke bare på toppen og bunnen av ovnen. I disse ovner, ofte referert til som & quot; sant eller europeiske konveksjon & quot; ovner, blåser viften allerede varm luft inn i ovnsrommet. Mindre effektive modeller plassere viften utsiden av ovnen og blåse kjøligere luft inn i den varme luften. Dette resulterer i en ujevn temperatur. Husk at få ekte konveksjon ovner er gassdrevne, fordi en elektrisk element er oppvarming kjøretøyet av valget.
Baking Bad

Ikke alle matvarer er ideelt for den tørre, varme strømmene i varmluftsovn. Bakevarer som suffleer, for eksempel dra nytte av den fuktige luften av en vanlig ovn. Noen informasjonskapsler og brød tørker ut for raskt før innsiden er ferdig. For best resultat, sørge for at luften får sirkulere. Unngå å dekke trillestativ eller retter med aluminiumsfolie, som blokkerer sirkulasjonen. Bruk panner med lave kanter for å lette luftstrømmen når du baker kaker, eller steking kjøtt eller skuffer av grønnsaker, for eksempel. For høye ensidige eller dekket retter som nederlandsk ovner, derimot, har varmluftsovn ingen klar fordel, og det kan være lurt å slå av viften.