Hvordan Plate en Dessert (11 trinn)

En av de tingene som skiller fagfolk fra hjem kokker er plate presentasjon. Selv en relativt uformell restaurant forstår at kundene ønsker maten deres å se bra ut, så vel som smaker godt. Selv plating kan være mystisk for layperson, det er avhengig av en relativt liten håndfull av estetiske prinsipper, teknikker og ingredienser. En belagt dessert er en enkel utgangspunkt for nybegynnere.
Hva du trenger
en del av kake, kake eller annen dessert som ikke krever en bolle
Dessert plate
to eller flere dessert sauser , som for eksempel sjokolade, karamell, vanilje eller bringebær
Spoon eller liten øse
Fleksibel klemme flaske
Pastry pose med pisket krem ​​
Frukt garnityr, for eksempel et jordbær eller Cape stikkelsbær
blader av mynte eller andre urter som passende
Sjokolade krøller, rullet & quot; sigarett & quot; kapsler eller andre garnityrer
Place

1. Bestem på forhånd hvilken side av din dessert ser mest attraktive, og hvordan du vil at kafeen for å kunne se den. I tilfelle av en attraktiv kake eller torte, for eksempel, kan du velge å ha spissen vendt mot kafeen og til venstre, til omtrent 7:00 posisjon.
   

2. Plasser de fleste desserter litt utenfor sentrum på tallerkenen. Symmetri er mindre behagelig for øyet enn en strøm av former og farger på tvers av platen, og dette gir rom for dine sauser og garnityrer å vise til fordel.
   

3. Hold dessert unna kantene på tallerkenen din. Kanten av platen er rammen, og kurven hvor felgen møter tallerkenen er matten din. Hold dessert inne at kurven for best utseende.
   Sauser
   

   1. Velg en saus som utfyller din dessert. Plasser dessert på plate, og skjeen nok saus sammen med det å gjøre en halvsirkelformet basseng.
      

   2. Gjør en mindre, perfekt runde pool av saus på tallerkenen der tuppen av dessert vil gå. Orient det slik at når du plasserer dessert, spissen vil dekke ca 1/3 av bassenget av saus.
      

   3. Bruk en annen saus i en kontrastfarge for å gjøre prikker eller linjer inne bassenget. Dra en tannpirker gjennom linjer eller punkter, for å lage hjerter og andre mønstre. Tegn konsentriske linjer og dra tannpirker fra midten til kanten, for å lage spindelvev mønster.
      

   4. Gjør et mer dynamisk utseende ved å lage sikksakk linjer med saus og tilbake over din dessert og tvers plate. Alternativt duskregn saus i virvlende, tilfeldige mønstre over platen og dessert.
      Garnishes
      

      1. Spoon eller rør garnityr av pisket krem ​​på dessert eller på plate langs dessert eller saus. Bruk en kringle bag med en stjerne spissen for å lage rosetter, eller bare plassere en godt avrundet skje på plate.
         

      2. Fyll pisket krem ​​eller dessert i seg selv med en frukt garnityr, slik som et jordbær eller Cape stikkelsbær. Skjær jordbær i fire eller fem vertikale skiver, forlater den grønne stammen slutten intakt for å holde bær sammen. Fan ut bær, og plassere den på toppen av dessert eller pisket krem. For å bruke en Cape stikkelsbær, åpner papery skrelle og brett den tilbake, gjør en blomst-formet hale bak bær. Plasser den på tallerkenen eller dessert.
         

      3. Bruk en frisk urt garnityr for å gi en slående fargekontrast med resten av platen. Mynteblader er den mest tradisjonelle valg, men basilikum, rosmarin og lavendel kan være hensiktsmessig med mer eventyrlystne desserter
         

      4. Vinkel lange garnityr som sjokolade krøller eller rullet & quot;. Sigarett & quot; cookies på tallerkenen, eller helle dem opp mot dessert. Disse gir en annen linje for øyet å følge, og kan også gi platen med litt høyde.