Hvordan lage potet suppe for 25 Personer

Det første trinnet i å forberede et måltid for en stor gruppe er å regne ut hvor mye mat du trenger å gjøre. Deler kan være mindre som en del av en flere retters måltid eller en buffet, men ellers suppe er vanligvis porsjon i 8-unse boller. Et enkelt regnestykke gir totalt litt over 6 liter suppe, for å mate 25 personer. Bevæpnet med denne informasjonen, trenger du bare skalere opp din favoritt oppskrift, eller finne en som allerede er stor nok
. Du trenger
en stokk med smør
7 til 8 qt. pot
£ 2. løk, skiver eller £ 1 løk og £ 1 skiver purre, hvite delene bare
Treskje
5 qts kylling buljong, hjemmelaget eller fra butikken
5-6 lbs poteter, skrelt , skylt og grov terninger
hullsleiv
Blender, eller nedsenking blender
gressløk eller hakket persille (valgfritt)
Instruksjoner

1. Pakk en pinne av smør og legg den i suppen potten. Plasser potten på komfyren over middels varme til smøret smelter.
   

2. Legg løk og purre, hvis du bruker dem. Svette dem sakte i smør under omrøring med en tresleiv. Ikke la løken brun.
   

3. Hell kyllingbuljong over løken når de er gjennomsiktig og aromatisk. Tilsett poteter, skru opp brenneren og bringe potten til et oppkok.
   

4. småkoke suppen til potetene er godt tilberedt og anbud, ca 15 til 20 minutter fra det tidspunkt potten kommer opp til temperatur. Smak en av potetene for å sørge for at de er ferdig kokt, før du fortsetter.
   

5. Fjern omtrent en femtedel av potetene fra potten. Mos resten i små grupper i blender eller bruk en nedsenking blender til puré dem i potten. Fortsett til alle potetene i potten er most.
   

6. Sjekk tykkelsen på suppen. Det bør være veldig solid, men ikke så tykk at den holder formen når øste inn i en bolle. Hvis suppen er for tynn, tilsett litt av de reserverte poteter og puré dem. Gjenta til ønsket konsistens er oppnådd. Eventuelle left poteter kan være nedkjølt til en annen bruk.
   

7. Smak suppen og justere krydder med salt og pepper etter smak. Butikk-kjøpte kjøttkraft kan være ganske salt, så ikke legg noe salt før du smaker. Pynt med hakket gressløk eller persille, om ønskelig, og serverer varm.