Hvordan devein Tiger reker

The tiger reke - Penaeus monodon - er preget av sin store størrelse og grå-stripete skall, som blir rosa-orange når kokt. Denne typen saftige reker er oppvokst i tropiske habitater fra India og Thailand til Australia og Sør-Afrika. Det serveres hele USA, panerte, sauterte eller kokt og kjølt med en side av cocktail saus for dipping. Tiger reke fordøyelseskanalen - også kalt en vene - renner nedover ryggen. Den er svart, og mens spiselig, kan fjernes før koking. Denne prosessen kalles deveining
. Du trenger
liten kniv
Bamboo spyd
Shell Off

1. Ta tak reke hale og dra den av. Skyv tommelen eller fingeren ned i magen på reke å lirke skallet åpen. Skyv skallet av.
   

2. Kjør tuppen av en liten kniv ned på baksiden av svart blodåre på reke, fra topp til bunn, slicing ca 1/8-tommers dypt inn i kjøtt.
   

3. Bruk bambus spyd spissen for å trekke venen ut av reke. Skyll å fjerne grus igjen.
   Shell På
   

   1. Ta tak i tiger reke i midten, med den buede baksiden av reke vendt opp.
      
      

   2. Kjør tuppen av en liten kniv, langs, i midten av skallet, piercing skallet dypt nok til å skjære gjennom skallet og inn reke kjød.
      

   3. Skyll reke å fjerne svart blodåre.