Hvordan tykkere Pære Bevarer

Å gjøre hjemmelagde pære bevarer tar visse teknikker og ofte krever en del arbeid for å få dem til å sette opp riktig. Bevarer, per definisjon, er større chucks frukt suspendert i en myk gelé. Mykheten av det gelé kan endres avhengig av den ønskede konsistens, men det må være fast nok til å holde frukten sammen. For søtpålegg til gel ordentlig, bland den rette kombinasjonen av frukt, pektin, syre og sukker. Bevarer må også være tilberedt for en viss tid, avhengig av vanninnholdet i frukten
. Du trenger
Pear bevarer oppskrift
modne pærer
Under modne pærer
Sugar
Sitronsaft
Pektin
Sauce pan
Røring skje
Fryser
2 til 3 skjeer eller skåler
Teskje
Canning utstyr

Metode 1: The Spoon Gel Test

1. Plasser to eller tre skjeer i fryseren. Forbered pære bevarer etter oppskriften du bruker, og kok dem for det angitte tidsrom.
   

2. Dypp en kald skje i kokende bevarer og holder den horisontalt. Ifølge "Ball Complete Book of Home Preserving," bevarer i begynnelsen stadier av geldannelsen vil slippe ut av skjeen som små dråper av sirup. Som gel tykner, vil dråpene blir større og fastere. Det riktige gel fasen er nådd når de bevarer slippe fra skjeen i en hel ark.
   

3. Fortsett hermetisering prosessen, som indikert av oppskriften din, hvis bevarer geleres.
   
   

4. Kok bevarer, hvis de er fortsatt for rennende, over middels varme i fem minutter. Rør dem kontinuerlig. Preform skjeen gel test med et friskt, kaldt skje. Gjenta denne prosessen til de bevarer bestå gel test
   Metode 2:. The Saucer Gel Test
   

   1. Plasser to eller tre skåler i fryseren. Forbered pære bevarer etter oppskriften du bruker, og kok dem for det angitte tidsrom. Fjern pære bevarer varme.
      

   2. Drop 1 ts. av varme bevarer mot en kald skål. Chill skål i fryseren i 1-3 minutter til de bevarer er kult, men ikke frosset.
      

   3. Kjør fingeren fra kanten av beholder til sentrum. Hvis fingeren glir jevnt gjennom dem, er de ikke gjort. Hvis de bevarer føler satt og overflate rynker, de er gjort; fortsette hermetisering prosessen.
      

   4. Kok bevarer, hvis de er fortsatt for rennende, over middels varme i fem minutter. Rør dem kontinuerlig. Preform skål gel test med en frisk, kald skål
      

   5. Gjenta denne prosessen til de bevarer bestå gel test
      Metode 3:.. Tid og om endring Din Oppskrift
      

      1. La dine pære syltetøy sitte. Noen ganger får pære bevarer å sette opp er et spørsmål om tid. Hvis du bruker en pålitelig oppskrift, og kan ikke få syltetøy å sette opp etter god mat, kan dem og la dem sitte i to uker. Hvis pære bevarer ikke satt opp etter to uker, revidere din oppskrift.
         

      2. Legg mer pektin som en del av din oppskrift revisjon. All frukt inneholder pektin. Oppskrifter uten kommersiell frukt pektin kreve både modne og under moden pærer. Fullt modnet frukt har mindre pektin enn under moden frukt. En fjerdedel av de pærer du bruker, bør være under moden. For oppskrifter ringer for kommersiell frukt pektin, legge til ekstra pektin litt om gangen, og gjenta gel test før du har nådd ønsket konsistens.
         

      3. Legg til mer syre. Mange bevarer oppskrifter ringe for syre i form av sitron eller annen sitrus juice. Uten syre, kan pektin ikke riktig gel. Legg sitronsaft i små trinn, preforming gelen test, til du kommer til ønsket konsistens. Vær forsiktig, så for mye syre vil føre til at gelé å "gråte". Husk at kommersiell frukt pektin inneholder syre for å hjelpe i geldannelsesprosessen.
         

      4. Legg mer sukker. Selv om det er mulig å anvende en sukkererstatning i noen bevare oppskrifter, er sukkeret en vesentlig del av geleringsprosessen. Når du bruker en lav eller ingen sukker oppskrift, sørg for at det er en pålitelig oppskrift. Hvis du ikke kan få det til gel, tilsett mer sukker.