Hvordan redusere den sterke smaken av Sauerkraut (4 trinn)

Den som sa at surkål resultater fra trio av kål, salt og tid hadde det om høyre. Prosessen med å lage hjemmelaget surkål begynner med å plassere skiver og saltet kål inn i en stor gryte, der det er most til å trekke ut sine naturlige juicer. Når kålen er under vann, er det dekket og sette på en hylle, der det gjærer alt fra én til seks uker. Til slutt, kan du finne at din surkål pakker for mye av en smak punch. Å temme den sterke smaken av surkål, prøv en eller flere taktikker.
Instruksjoner

1. Velg en kål hode som er stor og moden. Veie det på din kjøpmann; fullt modne kål hoder veier mellom seks og 15 pounds. Jo større kål hodet, søtere smak av kål.
   

2. Forkorte lengden på tiden du gjære kål. Generelt vil en kortere gjærings tid fører til baren som er mindre bitter. Eksperiment for å finne den "riktige" gjæring tid for smaksløkene. Smak kålen så snart det begynner å gjære-vanligvis fem dager etter at du har først dekket det-og deretter hver dag eller to etterpå.
   

3. Skyll surkål under kranen og presse ut saft i et dørslag etter surkål er ferdig fermen. Deretter gjentar du prosessen på nytt før matlaging surkål. Tømming av væske også vil renne noen av surhet, som resulterer i mildere surkål.
   

4. Ta en side fra tyske kjøkken og koker surkål i en søt hvitvin å temme den sterke smaken. Eller jukse, amerikansk stil, og legg terninger epler eller pærer til surkål.