Nærings testing er gjennomført på ferdige matvarer for å bygge ernæring fakta tabell for etiketten. Tester er gjennomført for å måle fett, protein, karbohydrat og askeinnhold. Kaloriinnholdet blir så beregnet fra disse testresultatene. Ernæringsmessig testing krever spesialisert laboratorieutstyr og er ofte leid ut til uavhengige laboratorier som spesialiserer seg på mat analyse. Et eksempel på ernæringsmessig testing er måling av sukker ved hjelp av en titreringsmetode.
Microbial Testing

Mat må testes for bakterier før det kan slippes ut for salg kommersielt. Dette er den viktigste typen mat testing fordi identifiserer mat som potensielt kan risikere helsen til forbrukerne. Mikrobiell testing gjøres vanligvis ved kvalitetskontroll teknikere som arbeider innenfor næringsmiddelproduksjonsanlegg. De mest vanlige bakterieprøver, er de for E. coli, Salmonella, Listeria og Staphylococcus. The Food and Drug Administration (FDA) regulerer nivåene av bakterier som er tillatt på kommersielle mat som selges i USA. Et eksempel på mikrobiologisk testing er gramfarging, som brukes til å identifisere Gram-negative og Gram-positive bakterier.
Organoleptisk Testing

Organoleptiske tester er evalueringen av en matens smak, utseende, lukt og tekstur. Mat industribedrifter vert store sensorisk evaluering paneler for å gjennomføre sensoriske tester på sine matvarer, mens kvalitetskontroll teknikere gjennomføre rutinemessige tester for hver ny gruppe med produkt produsert. Organoleptisk testing er viktig for å sikre at maten er attraktivt for forbrukerne, og at den opprettholder batch-til-batch konsistens. Et eksempel på organoleptiske testing er evalueringen av en yoghurt sin glatthet i munnen.
Chemical Testing

Kjemisk testing er gjort for å måle vitamin og mineral nivåer for ernæring fakta bord og til å identifisere mulige kjemiske forurensninger eller allergener i matproduktet. Disse testene krever dyre analyseutstyr og blir ofte leid ut til eksterne laboratorier. Et eksempel på kjemisk testing er kvantifisering av koffein i kaffe bønne ved høyytelse-væskekromatografi (HPLC).