toppen i seg selv er en tung ark av støpejern, med en rund plate og sett med konsentriske ringer i midten. Brenneren ligger direkte under midtplaten, som markerer arealet av høyeste temperatur. Når du beveger deg mot hjørnene, går temperaturen ned tilsvarende. Ved å skyve panner mot eller bort fra den varme sentrum, kan du utøve meget god kontroll over sitt koketemperatur. På noen - men ikke alle - modeller, kan du løfte ut den sentrale plate for wok matlaging eller ekstra varmt kokende. Samlet franske platetopp ligner teppanyaki griller som brukes i japanske restauranter, men i motsetning til den japanske versjonen du ikke koker direkte på en fransk platetopp.
Bruke komfyrtoppen

Den franske platetopp tar minst 30 minutter å varme og timer å kjøle, så de vanlige brennere på ovnen din er bedre for raske måltider eller kokende vann. Platetoppen er best for store og forseggjorte måltider, som krever lang koking eller utarbeidelse av flere retter på en gang. Ytterkantene av koketoppen kan forsiktig varme melkeprodukter eller delikate sauser uten glohet eller brenner dem, mens du Surr eller småkoke hovedretten og siden retter i de varme og mellom områder. Med praksis, vil du lære å ha alle dine retter ferdig på samme tid - restaurant stil - varmt, og klar til å tjene
.