Lemon juice har samme surhetsgrad som mild eddik, for eksempel balsamico og rødvin eddik. Det er surheten som gjør leppene pucker - snu en matrett for syrlige. På grunn av sitrus olje i frukten, kan det også føre mat til å smake bittert, spesielt hvis du bruker skall av sitron samt juice. Mens det kan virke som å legge sukker er måten å redde en tallerken med for mye sitronsaft, nøytralisere syren fungerer mye bedre. Sukker vil bare maskere bitterhet og surt med overflødig sødme, men nøytralisere syren vil returnere din rett til det normale.
Bilder Fordeler med Baking Soda

Baking soda er en naturlig buffer, bemerker University of Wisconsin-Extension. Buffere bidra til å holde en stabil pH, noe som gjør matvarer verken for surt eller for alkalisk. Hvis du legger bare en liten bit av natron til din altfor lemony mat, vil det nøytralisere syren. Ved å bringe pH-nivået nærmere nøytral, vil maten ikke lenger smake sur eller bitter.
Hvor mye bruker du

Du trenger bare en liten mengde natron for en altfor lemony parabolen. Omtrent 1/4 teskje natron for en kopp væske bør være nok. For mye natron kan føre til en såpe smak, så bruk den med måte. Hvis mulig, ikke legge salt til maten før du har nøytralisert overflødig syre fra sitronsaft. Natron vil legge natrium til en parabol, noe som kan øke salt på maten, så legger salt før nøytralisere syren kan la fatet for salt.
Legge natron

For å sørge for at du legger natron jevnt, sile det over mat som må nøytraliseres. Starte med mindre enn en 1/4 teskje, røre i brus etter at det siktes inn, og deretter gjøre en smakstest. Når du først legge i natron, vil det være noen små bobler som brus reagerer på syre i maten. Når boblene har stoppet, rør eller bland mat, og så smaker den igjen. Tilsett mer natron som nødvendig, men bare litt om gangen.