Hvordan French Trim Lamb Shanks

Frenching gjør mer enn å forbedre estetikk lam Shanks. Frenching fjerner fettstoffer, misformet vev som sitter ujevnt nær endene av den tette, margfylte Shanks, og gir dem mulighet til å lede varme jevnt der det betyr mest - på toppen av den tette, saftig kjøtt. Med noen raske skiver, kan du gjøre en vanlig lam shank ser så elegant på familiens middagsbord som det gjør i en hvit-duk spisesalen
. Du trenger
stor, skarp kniv

Sitronsaft
Instruksjoner

1. Lokal på skaftet en tynn, sølv stykke bindevev kalt en falt. Med fingrene, trekke dette vevet tilbake til det er helt adskilt fra skaftet og kuttet den av.
   

2. Hold den smale, bein slutten av lam Shanks. Hold den vertikalt med fettsiden vendt bort fra deg.
   

3. Plasser kniven direkte mot beinet på toppen av skaftet og peker bladkanten innover berøre bein.
   
   

4. Slice nedover og innover, skiller så mye kjøtt og fett fra bein som mulig, men ikke skjære den av. Kutt ned og rundt benet før om ca 1 1/2 til 2 inches av bein er utsatt.
   

5. Slice rundt løsnet fett å fjerne det. Skrape bein med bladet på kniven for å fjerne eventuelle vev rester. Tørk av utsatte bein med en klut moistenened med sitronsaft for å rense det.