Hvordan Smoke Salmon I en røyker

Laks er en populær fisk som kan nytes på mange forskjellige måter. En av de mest populære metodene for forberedelse er røyking. Røkt laks kan brukes til forretter, snacks, som ingrediens i oppskrifter, eller som en hovedrett for et måltid. Det tar ca to dager å røyke laks i en røyker. Denne oppskriften gir five pounds av røkt laksefilet
. Du trenger
Salt
Brun sukker
hvitløk fedd
Teriyaki
Mixing bowl
laksefilet

Sil
Tørkepapir
Marinade børste
Vegetabilsk olje
Aprikos syltetøy
Apricot brandy
Instruksjoner

1. Kombiner 12 kopper vann, en kopp salt, en kopp brunt sukker, fem knust hvitløkfedd, og & # XBC; kopp teriyaki i en stor metall bolle. Plasser fem pounds av laksefilet i saltlake, cover, og la den sitte i ti timer.
   

2. Sil laken ved hjelp av en sil for å redde knust hvitløk. Skyll laksefilet med kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Pensle værende hvitløk på laksefiletene og la dem sitte i romtemperatur i fire timer.
   

3. Coat stativene på røyker grundig med vegetabilsk olje, og deretter dekke huden siden av laksefilet med vegetabilsk olje for å hindre stikker. Varm røyker til 225 grader og plassere hver laksefilet på røyker rack, med skinnsiden ned. Stek i to og en halv time
   

4. Kombiner & # XBD.; kopp aprikossyltetøy og & # XBC; kopp aprikos brandy for å danne en glasur. Påfør glasur til begge sider av laksefilet, og deretter røyke for en ekstra tretti minutter.
   

5. Fjern ristene med laksen på dem fra de røyker og plassere dem inne avkjøles til romtemperatur i tretti minutter, og deretter plassere stativene i kjøleskapet i to timer. Fjern stativene og hver laks kan deretter spises eller lagres. Dette trinnet er nødvendig for at laksen ikke bryte hverandre når fjernet fra risten. Kjøling vil tørke fisken og gjør det lettere å fjerne og tjene.