Dampende ikke bare kokker eggene mer forsiktig, det er mindre risiko for å bryte eller sprukket eggene. I motsetning til med kokte egg, er dampet egg ikke kastet og slått rundt av belastende vann. Dampede egg, spesielt i tilfelle av ferske egg, er også lettere å skrelle enn kokte egg. Fordi du må også koke mindre vann, dampende egg er en raskere matlaging metoden enn kokende egg.
Hard-Dampet Eggs

Fyll en pott som kan godt holde din dampbåt med lokket på med 1 til 2 inches av vann. Bring til en rullende koke, 212 grader Fahrenheit. Plassere eggene i en metalldamper, og senke kurven i potten. Eggene skal sitte over kokende vann. Dekk til og stek i 12 minutter. Hard-dampet egg, som hardkokte egg, er egg som er kokt før eggeplommen er fullt innstilt og har slått til en kalkholdig tekstur.
Soft-Dampet Eggs

Soft-dampet egg bruke mye det samme matlaging teknikk som harde-dampet egg, bare de er kokt for kortere tid. I stedet for matlaging i 12 minutter, damp eggene i 6 minutter for plommer som bare satt. Soft-dampet egg, som bløtkokte egg, kan variere fra å ha en rennende eggeplomme til å ha plommer som er nesten ferdig kokt, men med en mykere indre kjerne. For eggeplommer som fortsatt er rennende, damp eggene ikke lenger enn fire minutter.

Tips for Steaming Eggs

Hvis du spiser eggene varme, tjene dem rett etter damping. Slik bruker kjølt dampede egg, dunk de varme eggene i en bolle med isvann, kjøling i 15 minutter før peeling. Mens dette gjør eggene lettere å skrelle, det hjelper også hindre luftboble fra forming, som sjokkerende hjelper egget satt raskere. Dersom du bruker eggene senere, holde skallet på og skrell etter behov. Dampede egg kan holde i kjøleskapet i inntil 5 dager. Bruk dampede egg som du ville kokt egg, for eksempel for egg salat, som garnityr i ramen eller å lage deviled egg.