Hva er kokt dressing?

En kokt dressing er en blanding av ingredienser, som olje, eddik, urter, krydder og fortykningsmidler, som varmes opp over en komfyrtopp eller i ovn før den brukes til å tilsette smak og tekstur til en salat, kjøtt eller annen rett. Disse dressingene er ofte tykkere og rikere enn ukokte dressinger på grunn av tilsetning av varme, som intensiverer smaker og gjør det mulig å inkorporere ingredienser som ellers ville vært usmakelige i en kald dressing. Eksempler på kokte dressinger inkluderer majones, hollandaisesaus og béchamelsaus.