Som med mennesker, bakterier fungere best innenfor et bestemt utvalg av temperaturer. Under 40 grader Fahrenheit, de fleste er svak og knapt aktiv, mens ved temperaturer over 140 F de kjemper for å overleve. & Quot; faresonen & quot; er området mellom disse ytterpunktene, hvor de kan - og vil - reproduserer fritt. Minimere tiden maten bruker i at temperatursone er sentralt for å opprettholde matvaresikkerhet. Retningslinjer utgitt av US Department of Agriculture understreke kjøle matvarer innen to timer på det meste, og innen en time hvis omgivelsestemperaturen er 90 F eller høyere.
Use Your Judgment

Argumentet mot å sette varm mat i kjøleskapet er klart og logisk. De varme elementer heve temperaturen i kjøleskapet, slik at det å jobbe hardere - plassere ekstra belastning på sin kondensator og kjølesystemet - og potensielt øke temperaturen på alle andre matvarer, setter dem i fare. Hvis du har forberedt et par liter kjøttkraft for senere bruk, så visping potten rett fra ovnen til kjøleskap er genuint problematisk. Noen lukkede beholdere av rester, på den annen side, ikke kommer til å øke temperaturen i kjøleskapet bart. Bruke skjønn og dra full nytte av romtemperert kjøling først.
Stable dekk

Valgt judiciously, selv en kort avkjølingsperiode ved romtemperatur kan kraftig redusere varme opp kjøleskapet må takle. Dele store potter av suppe eller stuing til flate, grunne beholdere så raskt som mulig. Varme forsvinner mye raskere når man redusere mengden av en væske og øke dens overflateareal. Hvis du må kjøle en hel gryte, legg den i en vask med kaldt vann eller is vann, og rør jevnlig til å felle varme. Speed ​​teller enda mer ved å pakke fryse gel pakker i sandwich poser og slippe dem inn i potten. Dette kjøler maten raskere enn kjøling og hjelper det nå en mat-trygg temperatur etter en kortere tid i kjøleskapet.
Kjøleskap-Smart Storage

Hver gang du åpner kjøleskapet, du varme døren og fronten av hyllene, så sette varm mat i de bakre hjørnene der det er kaldest. Bruk de minste og grun beholdere du kan, fordi de spre varme raskest. Ikke stable dem, fordi når du gjør, du doble sin termisk masse og at bremser kjøling. Riktig luftsirkulasjon gir et viktig løft til kjøleskapet ytelse, så prøv å la god plass mellom og rundt varm mat. Hvis du vet at du skal forberede en stor gruppe med mat for nedkjøling, ta noen minutter på forhånd for å fjerne eventuelle utdaterte matvarer og redusere luftstrømmen-blokkering rot i kjøleskapet.