Hvordan lager du en gryte med karri til 200 personer?

* 14 pund beinfrie, skinnfrie kyllinglår eller bryster, kuttet i 1-tommers biter

* 3 ss malt spisskummen

* 3 ss malt koriander

* 1 ss gurkemeiepulver

* 1 ss paprika

* 1/2 ts rød chilipulver

* 1/4 teskje garam masala

* 1/4 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 1/2 kopp vegetabilsk olje

* 12 store løk i terninger

* 4 røde paprika i terninger

* 4 grønne paprika, i terninger

* 4 tomater i terninger

* 1 spiseskje finhakket hvitløk

* 1 ss hakket ingefær

* 10 kopper kyllingbuljong

* 2 kopper vanlig yoghurt

* 1 pakke kokt quinoa, linser, ris eller andre korn (valgfritt)

Instruksjoner:

1. I en stor bolle kombinerer du kylling, spisskummen, koriander, gurkemeie, paprika, chilipulver, garam masala, salt og sort pepper. Bland godt for å dekke kyllingen.

2. Varm oljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme. Når oljen er varm, tilsett kyllingen og stek til den er brun på alle sider.

3. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.

4. Tilsett den røde paprikaen og den grønne paprikaen og kok til den er myk, ca. 5 minutter til.

5. Tilsett tomater, hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til.

6. Tilsett kyllingbuljongen og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til kyllingen er gjennomstekt.

7. Rør inn yoghurt og quinoa, linser, ris eller andre korn (om ønskelig) og varm gjennom.

8. Server karrien med ris, naanbrød eller andre ønskede sider.