Er størkning av matolje et eksempel på kjemisk endring?

Størkning av matolje er ikke et eksempel på en kjemisk endring. En kjemisk endring oppstår når den kjemiske sammensetningen til et stoff endres, noe som resulterer i dannelsen av ett eller flere nye stoffer med forskjellige egenskaper. Når det gjelder matolje, er størkning en fysisk forandring.

Når matolje størkner, gjennomgår den en faseovergang fra flytende til fast tilstand uten at dens kjemiske sammensetning endres. Oljemolekylene omorganiserer seg til en mer ordnet, krystallinsk struktur, men de kjemiske bindingene mellom atomene forblir de samme. Som et resultat kan den størknede oljen smeltes tilbake til flytende tilstand uten å endre dens kjemiske identitet.