Krydder salt isn 't noe du gjør hver dag - hvis det gjøres superfluously, kan det føre til overkill i en skål - men når du bruker krydder på riktig måte, er det en gjennomtenkt, elegant metode for å innlemme duft og aroma. Bare kombinere urter og krydder med salt inntil jevnt fordelt. Gå stor; gå floral; gå aromatisk med dine valg: Peppercorns, rosmarin, salvie, timian og fennikel - friske og hele, ikke tørket og knust - sette en salt skorpe mesterlig. Du trenger ca 1/2 til 1 kopp salt per potet, avhengig av størrelse
Velge Spuds

Bruk høykvalitets poteter -. Fri for urenheter , myke flekker og vekster, og med skinn intakt. Et par små øyne du kan øse ut, men noe mer, og du bør få noe ferskere. Ikke begrens deg til Russets - kongen av bakervarer poteter - selv om de er kjempeflott & quot; bakere & quot; i sin egen rett. Mellom stivelse poteter, for eksempel Gule finnene, nypoteter - rødt, hvitt og lilla varianter - og modne røde utvikle en kremet interiør under baking i salt skorpe, nesten som om de ble pisket med krem. Skrubb potetene og la dem tørke i omtrent en time.
Coating Crust

Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Frakk potetene med et tynt lag med olivenolje. Bland salt med akkurat nok eggehviter å føle seg som våt sand, eller ca 1 spiseskje med hvit for hver 2 kopper. Deretter spredte en 1/2-tommers lag av fuktig salt i en gryte eller grunt bakervarer parabol og lå potetene i den, trykke litt ned på hver. Endelig pakke salt rundt og over potetene, omslutter hver i en 1/2-tommers-tykke lag.
Baking de Bakers

Steketid varierer med størrelsen på poteten: Små, nye poteter bør være klar i omtrent en halv time; middels til store poteter tar ca 1 time. For å teste, skyver en liten kniv gjennom jordskorpen av en av de største potetene og inn i midten. Hvis du, etter at du knekke skorpe, kniv glir inn og ut av potet med letthet, de er gode å gå.
Visning Spuds

Serve poteter rett fra fatet, eller bruk en skje til å knekke skorpe i pannen rundt hver. Etter sprengning skorpen, løfte hver potet - nøye, slik som å holde sin skorpe intakt - fra fatet med skje, og overføre den til servering plate. Herfra behøver gjestene rett og slett knekke skorpe og skille den fra potetene.