Hvorfor anses smelting av smør for å gjøre ghee som en kjemisk forandring?

Å smelte smør for å lage ghee regnes ikke som en kjemisk endring, men en fysisk endring.

Fysisk endring er en endring i formen eller utseendet til et stoff uten å endre dets kjemiske sammensetning. I tilfelle av smelting av smør for å lage ghee, varmes smøret opp til vanninnholdet fordamper, og etterlater det klarede smørfettet, eller ghee. Den kjemiske sammensetningen av smøret forblir den samme gjennom hele denne prosessen.

På den annen side, en kjemisk endring oppstår når den kjemiske sammensetningen til et stoff endres, noe som resulterer i dannelsen av ett eller flere nye stoffer. For eksempel, når jern ruster, gjennomgår det en kjemisk endring når det reagerer med oksygen for å danne jernoksid.