Hvordan skjerpe Shun kniver (4 trinn)

Shun kniver er i den høye enden av prisen spekteret og kommer i rosentre bokser for visning. Shun, uttales 'Shoon,' er en type kniv som er laget med et ekstremt hardt VG-10 skjære kjerne for å holde kantene skarpe for en lengre periode. Den honing stål som brukes til å skjerpe disse knivene bruker en mikro-ridged stålstang som justerer kanten. Håndtakene er laget av Pakka Wood, som er fuktbestandig. Den honing stål har en 16-graders honing guide for å hjelpe brukeren skjerpe knivsegg.
Hva du trenger
Shun kniv
en Shun finslipe stål
Kjøkkenhåndkle

Instruksjoner

1. Hold kjøkkenhåndkle rundt håndtaket på Shun honing stålstang. Dette vil bidra til å holde stangen fra spinning i hendene som du ta tak i det. Fukt honing stålstang og la overflødig vann kan renne inn håndkleet du har pakket rundt basen.
   

2. Hold Shun kniven i den andre hånden og bruke hakket i siden av den honing stålstang for å styre kniven i riktig 16-graders vinkel for skarphet. Dette vil bidra til å holde kanten på kniven samt holde deg fra å sette hjulsporene eller dings i kanten.
   

3. Skyv kniven vekk fra deg mens skjerpe siden nærmest stål stang, og trekk kniven mot deg på stanga mens skjerpe siden vekk fra stangen. Dette vil sette presisjonen kanten tilbake på kniven som du skarphet.
   

4. Gjenta trinn 3 ytterligere fem ganger på hver side og skyll under kaldt vann for å fjerne støv og rusk.