Hele kyllinger er kategorisert etter vekt og alder. Slaktekylling er mellom 6 og 8 uker gammel og typisk veier rundt 2 1/2 pounds. Fryers er på samme alder og bare litt tyngre, mellom 2 1/2 og 3 1/2 pounds. Kyllinger merket som fuglesteik er mindre enn åtte måneder gammel, og varierer i vekt fra 3 1/2 til 5 pounds. Generelt, jo eldre kylling, tøffere er det. Tyngre og eldre kyllinger vanligvis har mer fett og krever lengre steking ganger, men de blir mør og saftig under kokeprosessen. Alle disse typer kylling passer til steking, så velg den beste størrelsen basert på hvor mange personer du serverer og hvor mye tid du har til å lage mat.
Klar Bird

En av de mest attraktive aspekter av stekt kylling er dens enkel tilberedning. For crispiest huden mulig, gni utsiden av fugl med salt før steking og la det lufttørke i kjøleskapet i flere timer, avdekket. Du kan øke skarpheten i huden ved å legge litt bakepulver til salt gni, som ikke vil påvirke smaken. Å tørke kyllingen raskt, sette den foran en elektrisk vifte for en time eller så. Dryss nykvernet sort pepper eller tørket timian eller oregano blader over kyllingen før steking for å forbedre smaken.
Steking Metoder

Plassere kyllingen på et stativ i et grunt panne med god luftsirkulasjon på alle sider bidrar skarpe bunnen av kylling. Du kan også slå av kylling over halvveis gjennom steking for jevnere crisping av huden. Langsom steking av kylling ved 350 grader Fahrenheit for en til to timer, avhengig av størrelsen, og pensle det av og til med olje, produserer en kylling med moderat crunchy hud og en myk, saftig interiør. For super skarpe hud, stek kyllingen i en forvarmet 450 F ovnen i 15 til 20 minutter, og deretter redusere varmen til 375 F i ytterligere 60 til 90 minutter før den interne temperaturen når 180 F.
Tips og retningslinjer

For å sette mot steke kylling med ekstra smak, ting hulrommet med halvert løk eller sitroner, hele hvitløksfedd eller bunter av friske urter som timian, estragon eller flat italiensk bladpersille før steking. For å holde kyllingen fra røyking for mye, spre et lag med salt i bunnen av kjelen eller tilsett litt vann i pannen før steking.