Spinat er en av de mest konsumert av grønne grønnsaker. Det er innfødt til Sentral-Asia, og derfra har spredt seg over hele verden. Spinat er en kaldt vær avling, blomstrende beste på våren og høsten. Under sommerens varme er den utsatt for bolting, eller gå i frø. Spinat er svært produktiv og har en mer subtil, nøytral smak enn de fleste greener. Dette gjør det usedvanlig allsidig og tilpasningsdyktig til alle retter.
Moden Spinat

De modne blader av spinat er vanligvis høstes når 05:57 inches lang. De kan være glatt eller plissert, avhengig av sorten som velges. De fleste sortene produsere blader som er for tykke for salat bruk ved forfall, med en seig konsistens. Av denne grunn er modne bladene vanligvis tilberedes. Utarbeidelse består hovedsakelig av skylling og vasking av spinat godt nok til å fjerne sand grus som akkumuleres i bladene under dyrking. Når bladene blir rengjort, kokker klype av trevlet stilkene å forberede bladene for matlaging.
Baby spinat

Barn spinat, som navnet tilsier, er standard spinat bladene høstes når de er unge og øm. Noen sorter har en langsom vekst vane, som tillater dem å bli slaktet som baby spinat i en lengre periode. Baby spinat er vanligvis høstet når bladene er omtrent 1-1 1/2 inches i diameter. Baby spinat er delikat nok i smak og tekstur til å gjøre en utmerket grønn salat, men kan også bli kokt. Det er vanligvis selges forvaskes og klar til bruk, og stilkene er greit nok at de ikke trenger å bli fjernet.
Eating Spinat

De delikate blader av babyen spinat er mest brukt i grønne salater, enten som en del av en mesclun blanding eller den viktigste ingrediensen i en spinat salat. De kan også kombineres med andre baby greener eller spirer å lage en salat, eller som garnityr på annen mat. Moden spinat er vanligvis kokt. Det kan sauteed i olje eller smør og servert som en side grønnsak med de fleste måltider. Det er også mye brukt i fyllinger for pasta og salte paier, mest kjent er den greske spanakopita. Spinat kan forvellet og frosset for lang lagring.