Å finne måter å holde matvarer trygg og spiselig for lengre perioder har vært en av de primære bruker av menneskelig oppfinnsomhet, siden før daggry nedtegnet historie. Tørking er en av de eldste teknikker, og det er fortsatt en god en. I motsetning til salting eller beising, betyr det ikke laste produsere med natrium, og det krever ikke konsentrert sukker brukes i søte syltetøy. I stedet tørkede matvarer forhindre ødeleggelse ved ganske enkelt å frata mikroorganismer av den fuktighet de trenger for å overleve. Matvarene 'tekstur og næringsinnhold kan bli berørt, men de er fortsatt sunn, nærende og i noen tilfeller, forbedret med konsentrasjonen av sine smaker.
Hva Blanche Betyr

Din vinter squash vil ikke bli mørkere eller slå grøtaktig når det er kuttet, som epler eller poteter, slik at du kan bli fritatt for å tenke de krever ingen spesielle forberedelser. Det er ikke helt sant. Deres tykt skall av velsmakende kjøtt er designet for ikke å mate mennesker, men bunt av frø pakket inn i sitt interiør. Som de fleste andre matplanter, inneholder vinter squash enzymer som bryter ned sin søte og stivt kjøttet slik at det kan ernære frøene når de spirer om våren. Blansjere din squash deaktiverer disse enzymene, hindrer langsom, men jevn forverring de ellers ville bringe til din tørket squash.
Hvordan du gjør det

Start med å fylle din største potten med vann og bringe den til en byll. Vannet bør holde kokende hele tiden, og jo mer vann du har, jo mindre temperaturen påvirkes av biter av squash. Skrell squash med en liten kniv eller skarp peeler, og skjær den i 1-tommers brede stykker. Skjær disse brikkene i sin tur i 1/8-tommers strimler, og slippe dem i kokende vann i små grupper. Blanch squash i tre til fire minutter, dypp dem ut med en hullsleiv og overføre dem til en bolle med isvann for å kjøle ned dem umiddelbart. Renne bitene og vaske dem tørre før dehydrerende.
Avslutte Job

Hvis dehydrator har justerbare temperaturer, slå den til en moderat innstilling på ca 140 Fahrenheit. Lå dine biter av squash på skuffene i et enkelt lag, med plass mellom dem for luften å sirkulere. Avhengig av variasjon av squash og tørrhet i klima, kan det ta 10 til 16 timer for skivene tørke helt. De kan være stiv og læraktig eller sprø når du er ferdig. For best resultat, pakke alle bitene i en pose eller forseglet krukke for en uke eller to. Dette gir mulighet for å utjevne fuktighetsnivå mellom brikkene, noe som gir en mer stabil holdbarhet. Deretter dele squashskivene i lufttette pakker, og lagre dem på et kjølig og tørt sted.