Hvorfor oppbevarer vi mat i kjøleskapet?

Mat oppbevares i kjøleskapet for å bremse veksten av bakterier og andre mikroorganismer som kan føre til at maten blir ødelagt.

Når maten utsettes for romtemperatur, kan bakterier formere seg raskt, og dobles i antall hvert 20. til 30. minutt. Dette kan føre til matbåren sykdom, som kan forårsake oppkast, diaré og andre symptomer.

Oppbevaring av mat i kjøleskapet bremser veksten av bakterier ved å redusere temperaturen. Den ideelle temperaturen for å kjøle mat er mellom 35 og 40 grader Fahrenheit. Denne temperaturen er kald nok til å bremse veksten av de fleste bakterier, men ikke kald nok til å fryse maten.

Kjøling bidrar også til å forhindre at maten blir ødelagt ved å bremse ned de kjemiske reaksjonene som får maten til å brytes ned. Disse reaksjonene, som oksidasjon og enzymaktivitet, kan føre til at maten mister sin smak, farge og tekstur.

Oppbevaring av mat i kjøleskapet kan bidra til å forlenge holdbarheten og holde den trygg å spise. Det er imidlertid viktig å oppbevare maten riktig for å unngå forurensning og krysskontaminering. For eksempel bør rått kjøtt og fjærfe oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet, vekk fra annen mat. Dette vil bidra til å forhindre at rå kjøttjuice drypper på andre matvarer og kryssforurenser dem.