Når hyse kjøttet blir ugjennomsiktig og små flak komme unna lett med en gaffel, er det vanligvis klar til å spise. Men hvis du ikke ønsker å bryte opp en av dine panerte hysefilet for å sjekke konsistens, bruk en steketermometer. Sentrum av fisken må nå 145 grader Fahrenheit før det er trygt å spise, ifølge FDA. Så selv om du koke til en oppskrift med en anbefalt steketid, er det verdt å teste fisken før du spiser.
Fry Fat Fileter Lengre

Som du kanskje forestille deg, fetere fileten, jo lenger tid det tar å lage mat. For eksempel, hyse skåret i små strimler og belagt i egg vask og brødsmuler gjør gode goujons. Disse tar bare tre til fire minutter til deep-fry, ifølge berømte britiske TV-kokken James Martin, som deles på nettsiden til BBC. En større helhet stykke hyse vil ta fem minutter eller mer til deep-fry. Generelt, når du baker eller grunt steking et tykt stykke hyse, senke temperaturen litt og lage mat saktere for å sikre senteret er skikkelig oppvarmet.
Fry i en Flash

Panert hyse dresser baking, fritering eller steking. Du kan også grille filet, men dette risikerer å brenne sporene uten å koke fisken. Panert hyse ikke passer grilling, krypskyting eller dampende. Generelt, den raskeste matlaging metoden er frityr i olje på rundt 370 grader F. steking i litt olje er også relativt raskt, krever rundt fire minutter på hver side for medium filet, med et par minutter ekstra til skarpe opp brødsmuler. Ovnsbakt panert hyse kan ta rundt 20 minutter i en ovn satt til 350 grader F.
Fresh er best

Når plukke ut hyse til pels i brødsmuler, se for de ferskeste mulig fisk. Hel fisk som har innsunkne øyne, grønne gjeller og myke kjøttet er godt forbi sitt beste. Fileter som har slått grå og avgir en lukt av ammoniakk har slått dårlig. Fersk hyse vil også holde sammen bedre i brødsmulen blanding og smaker bedre overall. Og uansett hvor lenge du koker et stykke harsk hyse, vil det fortsatt smake foul.