Den beste temperaturen for poteter er mellom 42 og 50 grader, noe som presenterer et problem, siden de fleste hjem temperaturer holdes på 65 grader eller høyere. Hvis du lagrer en potet på for varm temperatur, oppmuntrer det spirende. Likevel kjøleskap lagring er ikke ideelt heller. Hvis en potet er lagret ved for kaldt en temperatur begynner potetstivelse til å konvertere til sukker, noe som kan føre til en søt smak og litt misfarging når poteten er kokt.
Lys

For mye lys vil føre til en potet å bli grønn. Dette er fordi poteter inneholder klorofyll. Den grønne fargen vil ikke påvirke smaken av potet, imidlertid, og deler av grønt kan fjernes før poteten er kokt slik at den ser mer tiltalende. Men det er en sjanse for at når potetene begynner å bli grønne de vil begynne å danne en forbindelse som kalles Glykoalkaloider. For mye av denne forbindelsen kan føre til at potet å smake bittert, og er også giftig i store doser.
Containere

Poteter er best oppbevares i en perforert plastpose. Det er viktig ikke å forsegle posen tett, siden poteter krever oksygen. Fordi de trives i temperaturer som er verken for varmt eller for kaldt, er et skap eller skap i en garasje eller annet uoppvarmede rom perfekt. Hvis du har en ekstra kjøleskap som ligger noen få grader høyere enn vanlig kjøleskap, som vil fungere også. Ikke lagre poteter i forseglede plastbeholdere.
Andre faktorer å vurdere

En måte å unngå alvorlige lagring problemer med poteter er å bare kjøpe poteter på en som- nødvendig basis. Du kan også vurdere hvordan du har tenkt å koke poteter. Hvis du steking poteter, for eksempel, du definitivt ikke ønsker å lagre dem i kjøleskapet, da dette vil føre til at stivelsen å bryte ned, noe som gjør potetene en unappealing brun farge når du koker. Til slutt, ikke vaske potetene før lagring, siden det kan føre dem til å ødelegge raskere.