Hvordan til saltlake Beans (5 trinn)

De fleste kilder til protein er lett bedervelige, inkludert kjøtt, egg og meieriprodukter. Ett unntak er tørket erter, bønner og linser. Disse holdbare stifter kan lagres i mange år og fortsatt gi tynn, høy kvalitet ernæring. Tørkede bønner er utarbeidet av slow-matlaging i vann eller andre væsker, med smakstilsetning ingredienser som varierer med tilgjengelighet og kulinariske arv. Nyere testing av mat vitenskap forfatter Harold S. McGee og redaktørene av Cooks Illustrated har vist at saltlaken bønner i saltet vann hjelper dem koker raskere enn soaking i vanlig vann
. Du trenger
Tørre bønner
Stor bolle
Salt
Instruksjoner

1. Plukk gjennom tørkede bønner, forkaster eventuelle ødelagte stykker eller småstein som kan ha funnet veien inn emballasjen. Agner for eksempel tørket skall eller bønne fragmenter kan viftet bort.
   

2. Legg bønnene i en stor bolle, med masse plass for ekspansjon. Bønnene skal fylle bollen til ikke mer enn 2/3 av sin kapasitet.
   

3. Dekk bønner med varmt eller kaldt vann, som inneholder 2 ss salt for hver liter vann. Hvis du ikke kjenner din bolle kapasitet, bland én liter saltet vann på forhånd og bruke det. Hvis du trenger mer, bland andre Quart.
   

4. Bløtlegg bønnene i minst fire til fem timer, eller helst over natten. Kokker i varmt klima bør avkjøl bønnene under soaking å hindre gjæring eller spirende.
   

5. Drain bønnene godt neste dag, og skyll dem under kaldt rennende vann. Cook som normalt, men begynner å sjekke bønner for doneness omtrent 25 prosent raskere enn vanlig. For eksempel, hvis du vanligvis koker bønner i fire timer, begynner å sjekke at den tre timer lange mark.