Hvordan lage Gelatin Med Agar

Agar, også kalt agar agar, er et karbohydrat-basert geling produktet stammer fra tang. Den kan brukes i mange av de samme måtene som gelatin, og siden de fleste kommersielle gelatin inneholder svinekjøtt, er populær blant vegetarianere og de som ikke spiser svinekjøtt av religiøse grunner agar. Agar er kraftigere enn gelatin, slik at mindre er nødvendig for å sette en gitt mengde væske. Med mindre du kjøper agar premeasured i enkelte konvolutter, må du ha en høy kvalitet kjøkken skala kunne måle enkelt gram nøyaktig
. Du trenger
Agar flak, pulver eller barer
Kasserolle
Rivjern eller skarp kniv (valgfritt)
Høykvalitets kjøkken skala (valgfritt)
1 1/2 til 2 kopper nøytral eller smakstilsatt væske
Bowl eller gelé mold
Instruksjoner

1. Åpne konvolutten av agar pulver eller flak, og tøm den i en kasserolle. Alternativt, hvis agar kom i form av en bar, rist det eller hogge det veldig fint. Vei ut 2 gram revet agar, eller bulk flak eller pulver agar, ved bruk av en meget nøyaktig kjøkken skala. Hell dette i kasserollen.
   

2. Legg til en nøytral eller flavored matlaging væske, for eksempel fruktjuice til kasserolle. La agar å suge i kald væske i fem minutter, og slå brenneren til middels høy varme.
   

3. Lag notat av tiden når agar løsningen kommer til å koke. Det må koke for en full fem minutter for å sette riktig. Rør mens matlaging å sikre at agar er helt oppløst, spesielt hvis du har revet eller hakket agar fra en bar.
   

4. Test kvaliteten på gelen ved spooning en liten mengde inn en kjølt bolle. Det bør stilles til den ønskede konsistens i 20 eller 30 sekunder. Hvis den er for stiv, tilsett mer av kokevannet. Hvis den er for myk, legge til noen flere smuler av agar.
   

5. Hell agar i en bolle eller gelé mold å stille når du er fornøyd med at du har riktig konsistens. Agar vil sette i romtemperatur, men det er forgjengelig og bør fortsatt være nedkjølt. Serveres varm eller kald, som ønsket.