vinsyre (eller, i vitenskapelige termer, dihydroxy-ravsyre) er et salt som finnes i planter. Det kan også fremstilles ved fermentering av druer eller andre stoffer som tamarind og ananas i en beholder (for eksempel en vin fat). En hvit skorpe kalt Argol ofte dannes under prosessen, og dette kan utfelles for å gjøre vinsyre. Vinsyre ble først fremstilt i 1769 av Carl Wilhelm Scheele, som brukte kokt tartar og kritt, kombinert med svovelsyre, for å komme frem til det endelige produktet.
Bruker

vinsyre har vært i bruk siden gresk og romersk tid, og med god grunn. Den kulinariske kunster, fotografi, tanning, keramikk, speil gjør, og medisinske behandlinger gjøre bruk av vinsyre. Den har et intenst sur og besk smak, og er en primær syre i vinen
Identifikasjon:. Cream of Tartar

En annen viktig bruk av vinsyre (eller kaliumhydrogentartrat ) er produksjon av kremen av tartar. Kokker bør være takknemlig, fordi vinsyre er mye dyrere og vanskelig å finne. Cream of tartar er i utgangspunktet en svekket form av vinsyre. Etter vinsyreestere former, er det blandet med kaliumhydroksyd for å nøytralisere syren. Denne blandingen resulterer i kremen av tartar, som er faktisk ikke en krem, men et krystallinsk pulver.
Bruker

Baking vanligvis kaller for kremen av tartar. For eksempel, gjør en marengs kake krever kremen av tartar (eller en nær erstatning, for eksempel eddik eller sitronsaft), siden du trenger det for å stabilisere pisket eggehvite. Cream of tartar hindrer også krystallisering av sirup. En kombinasjon av kremen av tartar og natron er alt du trenger for å lage hjemmelaget bakepulver.

Cream of tartar er også en utmerket rengjøringsmiddel. Blande kremen av tartar og sitronsaft resultater i et flott kobber renere. Varmt vann eller hydrogen peroxide blandet med kremen av tartar kan bidra til å fjerne flekker fra aluminiumsgryter.
Innbytte

Hvis oppskriften krever vinsyre og du ikke har det, kan ved hjelp av kremen av tartar fungere. For hver teskje vinsyre, erstatte med to teskjeer av kremen av tartar. Imidlertid vil ved hjelp av vinsyre gi bedre resultater.