Hvordan Freeze fava bønner (9 trinn)

Fava bønner, også kjent som bondebønner, er levende grønne belgfrukter med en nøtteaktig smak og glatt, jevn konsistens. Selv om de ble beryktet i 1991 hit "The Silence of the Lambs" som en av Hannibal Lecter favoritt side retter, fava bønner er faktisk en av de eldste kulturplanter på jorden, og har vært et fast innslag av asiatiske, europeiske og søramerikanske dietter i århundrer. Siden fava bønner er tilgjengelig for bare noen få våren måneder, kan det være lurt å hamstre mens du kan og fryse fava bønner, slik at du kan nyte dem hele året.
Hva du trenger
Large dørslag
Stor pott
Kosher salt
Ice
stor bolle
Vacuum sealer
Fryseposer
Instruksjoner

1. Place fava bønne pods i et stort dørslag og skyll dem under kaldt vann. Kaste pods som du skyller dem til å fjerne grundig all rusk.
   

2. Shell pods. Plasser begge tomlene i midten av pod og bryte den. Skyv fava bønner ut med tomlene.
   

3. Fyll en stor pott to tredjedeler full av vann. Legg 1/4 til 1/2 kopp Kosher salt (nok salt for å gjøre vannet smaker som sjøvann) og bringe den til en byll.
   

4. Hell fava bønner i kokende vann. Kok i 2-4 minutter (to minutter for små bønner, tre minutter for mellomstore bønner, fire minutter for store bønner). Dette vil drepe eventuelle bakterier og bakterier dannende enzymer og forberede bønner for fryseren.
   

5. Legg et dørslag i vasken. Hell fava bønner og varmt vann i dørslag.
   

6. Plunge fava bønner umiddelbart inn i en stor bolle med isvann. La dem trekke i samme tidsrom som du kokte dem.
   

7. Drain de avkjølte fava bønner gjennom et dørslag. Rist dørslag for å utvise overflødig vann.
   

8. Fjern den bleke huden som omgir hver fava bønne. Noen skins vil allerede være splittet, og det vil være lett å sprette ut bønne. Pop andre skins med neglen og skyv bønner ut.
   

9. Vacuum forsegle fava bønner og legg dem i fryseren.