Oyster sjampinjong caps er krem ​​eller tan og vanligvis 1 til 6 inches bred. Fersk østerssopp avgir en bittersøt duft lik anis og mandler, men de har en delikat, kjent sopp smaken. Hettene har en fløyelsaktig tekstur når de er rå; de utvikler en mør, saftig konsistens når du koker dem. De smale kremfargede stilker er også spiselig. De har en tøffere tekstur enn caps, men er ikke vanskelig å tygge.
Tegn på Ferskhet

Fersk østerssopp bør føle hydrert, som ferske sjampinjonger. Unngå våte eller slimete sopp. Ser for glatte caps som ikke er skrukket eller innskrumpet, og unngå sopp med tørre kanter. Gjellene skal være fast og fri for slim. Tørrhet, sliminess og rynkete caps er alle tegn på at soppen har startet forverret
rengjøring teknikker

østerssopp er solgt i sin naturlige tilstand -. Gruppert på en stor midtstammen. Kultiverte østerssopp er vanligvis ren og krever ikke vaske før du koker eller spise dem. Skyll vill østerssopp under kaldt rennende vann for å fjerne smuss. Skrubbe caps forsiktig med en sopp børste til å fjerne smuss, hvis det er nødvendig. Klipp langs den midtstammen med en skarp kniv til å kutte enkelte sopp. La stilkene intakt eller fjerne dem med en kniv, avhengig av din preferanse. Riv caps i bite-size biter, skjær dem med en kniv eller forberede dem hele.

Oppskrift ideer

østerssopp er deilig i asiatiske wokretter. Mange kokker legge dem til kylling, svinekjøtt eller biff forrettene fordi anbudet, saftig tekstur av soppen ligner på tekstur av mørt kjøtt. De utfyller sjømat og er et godt valg for retter med krem ​​sauser, for eksempel fettuccine Alfredo eller poteter au gratin. Pass på å ikke kok sopp, som kan tappe sin saftighet. Innlemme dem i en skål senere i oppskriften, når det er mulig, eller stek dem raskt i smør eller olivenolje før du legger dem til en tilberedt parabolen. Steking østerssopp forbedrer også deres smak og holder dem møre. Sauterte og rå østerssopp forbedre salater.
Holdbarhet og Frysing

Kultiverte østerssopp som nettopp har blitt høstet kan bli friske i opptil to uker, men de vanligvis begynner å forringes i løpet av få dager. Ville østerssopp bli frisk for bare noen få dager. Oppbevar sopp i kjøleskapet i en brun papirpose. Plastposer og beholdere felle fuktighet, forårsaker sopp å bli slimete raskere. Kast sopp med mugg eller slim. Fryse dampet eller sauterte østerssopp å bevare dem lenger. Pakke kokt sopp tett i en fryser pose, slik at 1/2-tommers hodeplass. Oppbevares i fryseren i opptil ett år.
Frisk eller tørket?

Mange kokker mener at ferske østerssopp er overlegen i smak til tørket seg så velg frisk når du har muligheten. Hvis du har tørket østerssopp, suge dem i vann for å rekonstituere dem før du koker med dem. Plasser de tørkede bitene i en bolle og dekk dem med kokende vann. Plasser en liten skål eller tallerken i bollen for å holde sopp neddykket, om nødvendig. Tømme bollen når soppen er lubben og øm, etter ca 20 minutter. Presse dem til å utvise overflødig vann.