Hva er vegetabilsk fett
?
Hydrering er prosessen som forvandler ren vegetabilsk olje i vegetabilsk fett ved hjelp av flytende fett hentet fra produkter som soyabønner eller palmekjerner. Prosessen ordner molekylene for å fremstille et fett som forblir fast ved romtemperatur, slik som vegetabilsk fett, et hvitt smakløs substans. Mens forkorte kan benyttes i stedet for andre faste fett som smør, margarin eller smult, blir det jevnt fordelt i deigen og batter, hvor det forsinker utviklingen gluten i melet.
Forkorting Basics
Ifølge King Arthur Flour, vegetabilsk fett er laget av en kjemisk prosess som endrer noen av flerumettet fett i vegetabilsk olje i mettet fett. Ikke bare gjør dette forlenge forkorte holdbarhet, men det gjør det også mer gjennomførbar for noen bakemetoder, som kremfløte og pisking, som ikke kan gjøres med olje. Vegetabilsk fett gir også mer stabilitet til kake frosting, men det gir mindre smak enn smør.
Forkorte Fordeler
vegetabilsk fett er mye brukt for å lage piecrusts. Produktet danner en barriere mellom mel og vann; som kake bakes, er damp produsert mellom lagene som matfettet smelter, noe som gir skare en flaky ømhet. Fordi det er 100 prosent fett, forkorting hjelper også cookies beholde sin form under baking.
Produkter & Spiskammer
- Hvordan Freeze Kidneybønner (4 trinn)
- Hva er varm husagurk?
- Hvordan vet en Fryser Jar Fra en Canning Jar (8 trinn)
- Hva kan du erstatte for Basil i en Marinade
- Hvilken del av avokadoplanten spiser du?
- Hvordan Parboil Poteter (4 trinn)
- Triks for å gjøre Jordbær varer lenger
- Hvordan Juice Blomkål (7 trinn)
- Hvordan du oppbevarer Pomegranates
- Erstatninger for Panko Crumbs
Produkter & Spiskammer
- Bakeutstyr
- Baking Basics
- Baking Teknikker
- Matlaging Teknikker
- Kjøkkenutstyr
- Kokekar
- Enkle Oppskrifter
- Grønn
- Produkter & Spiskammer
- Krydder
