Hvite sukker er også kalt granulert sukker. De vises som små, hvite krystaller og er mest vanlig i baking. De fleste holder & quot; vanlig & quot; hvitt sukker i sine hjem, og hvis en oppskrift ikke spesifiserer hva slags sukker, er det beste alternativet for å bruke denne typen. Av mat bransjestandarder, har vanlig hvitt sukker slipes til fine eller Superfine krystaller. Du kan også finne enda finere hvitt sukker i form av fruktsukker, baker spesielle sukker eller ultrafine sukker (også kalt caster i Storbritannia). Fruktsukker brukes vanligvis i drink mikser og andre pulverisert mikser, mens baker spesielle sukker brukes mest kommersielt for søtningsstoffer donuts og cookies. Ultrafine sukker er best for delikate oppskrifter, hvor sukkeret er behov for å løse opp enkelt og raskt. (Se & quot; Sukker:. Søt By Nature & quot; nedenfor i Referanser)
Conditori sukker

Conditori sukker er også kjent som melis. Dette er en form av hvitt sukker, men det har blitt banket inn i en silkeaktig tekstur og siktet. Den inneholder også ca 3 prosent maismel, som bidrar til å hindre klumper. Den vanligste typen av melis er 10X sukker, som er den beste melis karakter tilgjengelig. Det finnes også mindre fine karakterer, som bare brukes kommersielt. (Se & quot; Sukker:. Søt By Nature & quot; lenke)
Grov Sugars

Grov sukker har større krystaller enn de som finnes i hvitt sukker, selv om de er molecularly den samme som hvitt sukker. Disse sukker dannes når sukkersirup kjøle og krystallisere. De er mest brukt for å lage konfekt og sukker kunst. Slipe sukker er også en form for grov sukker. Dette sukker, med store krystaller som glitrer, blir ofte brukt til å dekorere toppen av kaker, kjeks og andre bakevarer. (Se & quot; Sukker:. Søt By Nature & quot; lenke)
Brown Sugar

Når det henvises til brunt sukker, de vanligste typene er de som er tilgjengelige i de fleste dagligvarebutikker: lys brunt sukker og mørk brunt sukker. Disse sukkere beholder melasse sirup, som gir den en dypere smak, en mørkere farge, og mer fuktighet. Brunt sukker klumper lett, og du bør pakke ned målingen for oppskriften når du bruker den. Du kan også finne frittflytende brunt sukker, noe som er mindre vanlig. Dette sukkeret går gjennom en unik krystallisering prosess som gjør at den kan beholde sin farge og smak, men mister fuktighet. Andre mindre populært brukt brune sukkere inkluderer Muscovado og Demerara, som brukes i te eller kaffe i Storbritannia, samt Turbinado, som er en type av rå brunt sukker. (Se & quot; Sukker:. Søt By Nature & quot; lenke)
Flytende Sugars

Hvitt sukker kan oppløses i vann for å lage flytende sukker, eller sukrose, som er brukes i enkelte oppskrifter hvor sukkeret trenger å bli oppløst. Man kan også finne invertsukker, hvor de komponenter av sakkarose (glukose og fruktose) er satt gjennom en prosess som kalles inversjon for å lage en søtere produkt. Invertsukker er mest brukt av produsenter i pre-pakket mat og drikke. (Se & quot; Sukker:. Søt By Nature & quot; lenke)
Kunstig Sugar

Hvis du ikke ønsker å bruke vanlig sukker, kunstige varianter er tilgjengelig. Disse er ikke finnes naturlig og er i stedet gjort gjennom kjemiske prosesser. De fem typer av FDA-godkjente kunstig sukker er acesulfam K (Sunett), aspartam (NutraSweet, Equal), Neotame, sakkarin (Søt 'N Lav), og sukralose (Splenda). (Se kunstige søtstoffer lenken nedenfor.)