Merian er i slekt med oregano botanisk samt i smaken, som representerer to nært beslektede grener av den utvidede mynte familien. Merian er lysere og mindre intens enn oregano, med subtile søte og sitrusmarninert overtoner. Den kan brukes som en straight-up erstatning for oregano i dine favorittoppskrifter, men det gjør lite rettferdighet til urten sin egen karakter. I stedet, finne muligheter til å la merian egen smak komme i forgrunnen. Hakke en kvist fersk merian i en vinaigrette, for eksempel, og duskregn det over artisjokkhjerter eller på en grønn salat. Den utfyller også kokt bønner vakkert, og er mye brukt i Middelhavet repertoar av bønnebaserte salater.
Finne veien

For å få tillit i bruk av merian eller noen ny-to-you urt, er ett alternativ å bruke den som den primære smakstilsetning i en enkel rett, som en grillet kyllingbryst. Den kjente smaken av kylling gir en nøytral, men velsmakende lerret å vise frem urt fargene til beste fordel. Som du spiser som måltid, mentalt vurdere smaken og spør deg selv hva andre smaker det vil utfylle. Prøv en av dem neste - kanskje en tomatsaus, for eksempel - og gradvis introdusere andre komplementære smaker som hvitløk, rosmarin eller estragon. Med en beskjeden investering av tid og krefter, vil du raskt finne ut hvilke kombinasjoner passer din egen gane.