Curry pulver er en blanding av krydder som inkluderer koriander , spisskummen, chilipulver, ingefær, hvitløk og gurkemeie. Kommersielt tilgjengelig i mild, medium og varme versjoner, har i første pulveret en utpreget gul farge. Curry pulver ble skapt av britene etter å ha besøkt India i et forsøk på å gjenskape maten spist der. I India er det imidlertid ingen one-size-fits-all karripulver, men i stedet de samme krydder og mer blandet ved varierende målinger for å skape forskjellige blandinger for ulike typer karriretter.
Bilder Curry Leaves

Curry bladene brukes til smaken både karriretter og andre retter hele India. Disse lyse grønne blader er ikke en hovedkomponent eller smak i matlaging, men som laurbærblad i vestlige matlaging, legger de en viss kompleksitet som avslutter mange retter. Bladene smaker ingenting som en tradisjonell karri parabol, men i stedet er relativt lik basilikum eller kaffir lime i andre retter. En vanlig komponent i karri i Sør-India, er karri blader lettere skadet da lagt til et fett i begynnelsen av matlaging før de ulmet å skape en mild, men likevel distinkt smak.
Sourcing Curry Blader og Powder

Curry pulver er allment tilgjengelig i krydder delen av de fleste dagligvarebutikker. For ulike karri pulver blandinger eller varme nivåer, handle på nettet eller på en lokal spice forhandler for det største utvalget. Karri blader kan bli funnet fersk og frossen på asiatiske og indiske dagligvarebutikker. Ferske karri bladene skal være mørk grønn og unbruised. Oppbevare fersk curry blader i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
Erstatte Curry Blader og Powder

Det er ingen erstatning for karri blader tilbyr en sammenlign smaken. Dersom oppskriften krever karri blader og du ikke har noen, bare la dem ut. Fordi de ikke er en hovedkomponent i en annen rett, kan de bli hoppet i stedet byttet ut, men du vil gå glipp av den kompleksitet som de tilbyr. Hvis du er ute av karri, lage en karri hjemme av krydder i skapet og måle dens varme til din smak.